Le Croque-Monsieur « Perdu » à la Truffe, Cœur Filant de Comté & Poêlée de Girolles 🥪

👩‍🍳 Préparation pas à pas

🥪 Étape 1 : Préparer l’appareil à pain perdu

1. Dans un bol, fouetter l’œuf avec le lait (ou la crème).
2. Ajouter une pincée de muscade, du sel et du poivre. Réserver.

🧀 Étape 2 : Monter le croque

1. Sur une tranche de brioche, disposer une tranche de jambon à la truffe.
2. Ajouter une généreuse couche de Comté râpé.
3. Recouvrir avec la deuxième tranche de brioche.
4. Tremper rapidement les deux faces du croque dans l’appareil à pain perdu, sans détremper.

🔥 Étape 3 : Cuisson du croque

1. Faire fondre le beurre demi-sel dans une poêle à feu moyen.
2. Faire dorer le croque des deux côtés pendant 3 à 4 minutes par face, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et un cœur de fromage bien fondant.
3. Baisser un peu le feu si nécessaire pour éviter de brûler la brioche.

🍄 Étape 4 : Sauter les girolles

1. Dans une autre poêle, chauffer un filet d’huile d’olive.
2. Faire revenir les girolles à feu vif 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau.
3. Ajouter l’ail haché en fin de cuisson, puis le persil ciselé. Saler, poivrer.

💡 Astuces & Variantes

• Brioche maison ? Encore meilleur si vous utilisez une brioche maison ou artisanale.
• Sans jambon ? Remplacez-le par des lamelles de champignons à la truffe pour une version végétarienne.
• Autre fromage ? Le Beaufort ou la raclette de truffe peuvent remplacer le Comté pour varier les plaisirs.
• Girolles surgelées ? Vous pouvez les utiliser, mais faites-les bien décongeler et égoutter avant cuisson.

🍽️ Conseils de dressage

Servez le croque bien chaud, coupé en deux pour révéler le cœur fondant, avec la poêlée de girolles déposée sur le dessus ou à côté. Un tour de moulin à poivre et quelques copeaux de truffe fraîche (si disponible) sublimeront le tout !

📢 À votre tour de craquer !

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Le Croque-Monsieur « Perdu » à la Truffe, Cœur Filant de Comté & Poêlée de Girolles 🥪

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Préparation : 15 minCuisson : 10 minTotal : 25 minPortions : 2Cuisine : FrançaiseCalories : 600 kcal/portion

Ingrédients

• 2 tranches épaisses de brioche (au moins 2 cm)
• 2 tranches de jambon blanc à la truffe
• 100 g de Comté affiné 18 mois, râpé ou en lamelles épaisses
• 30 g de beurre demi-sel
• 1 œuf entier
• 10 cl de lait entier
• 1 pincée de muscade fraîchement râpée
• Sel & poivre du moulin
• 150 g de girolles fraîches, nettoyées
• 1 petite gousse d’ail, hachée finement
• Quelques brins de persil plat, ciselé
• Huile d’olive

Préparation

1. Étape 1 : Préparer l'appareil à pain perdu en fouettant l’œuf avec le lait, la muscade, le sel et le poivre.
2. Étape 2 : Monter le croque en disposant le jambon et le Comté entre les tranches de brioche, puis tremper rapidement dans l'appareil.
3. Étape 3 : Cuire le croque dans le beurre demi-sel à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à doré.
4. Étape 4 : Sauter les girolles dans de l'huile d'olive avec l'ail et le persil pendant 4 à 5 minutes, assaisonner.

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