Gratin d’Endives au Saumon Fumé, Crème Citronnée & Fromage

👩‍🍳 Préparation pas à pas

🥘 Étape 1 : Préparer les endives

1. Retirez les feuilles extérieures si nécessaire, puis coupez chaque endive en deux dans le sens de la longueur.
2. Ôtez le cœur légèrement amer à l’aide d’un couteau.
3. Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre. Ajoutez les endives, saupoudrez de sucre, salez et poivrez.
4. Faites revenir à feu doux 15 minutes, en retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fondantes.

🍋 Étape 2 : Préparer la sauce citronnée

1. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jus et le zeste de citron.
2. Ajoutez l’aneth finement ciselé, salez et poivrez généreusement. Réservez.

🧆 Étape 3 : Montage du gratin

1. Enroulez chaque demi-endive dans une tranche de saumon fumé.
2. Disposez-les dans un plat à gratin beurré.
3. Versez la sauce citronnée sur les roulés d’endives au saumon.
4. Parsemez de fromage râpé pour une belle croûte gratinée.

🔥 Étape 4 : Cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Enfournez pour 20 minutes.
3. En fin de cuisson, passez 3 à 5 minutes sous le gril pour une finition dorée irrésistible.

💡 Astuces et variantes

• Alternative au saumon fumé : remplacez-le par de la truite fumée pour une note plus douce.
• Version plus gourmande : optez pour du reblochon, du brie ou même du bleu pour un gratin plus marqué en goût.
• Ajout de croquant : parsemez d’un peu de chapelure ou de noix concassées avant de gratiner.

🍽 Conseils de dégustation

Ce gratin d’endives est parfait en plat principal léger, accompagné d’une salade verte croquante ou de pommes de terre vapeur. Son équilibre entre acidité, onctuosité et fondant en fait un incontournable des repas automnaux ou hivernaux, tout en élégance et simplicité.

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Envie de revisiter vos classiques ? Ce gratin d’endives au saumon fumé est un vrai plat de chef à portée de tous ! Testez-le et partagez vos variantes en commentaire 🍽️💬

Gratin d’Endives au Saumon Fumé, Crème Citronnée & Fromage

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Préparation : 20 minCuisson : 20 minTotal : 40 minPortions : 4Cuisine : FrançaiseCalories : 350 kcal/portion

Ingrédients

• 6 endives moyennes
• 200 g de saumon fumé (6 tranches fines)
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• Le jus et le zeste d’1 citron jaune non traité
• 150 g de fromage râpé (gruyère, comté, mozzarella, ou mélange)
• 1 noix de beurre (pour la cuisson des endives)
• 1 c. à soupe de sucre (pour atténuer l’amertume des endives)
• Quelques brins d’aneth frais (ou 1 c. à café d’aneth séché)
• Sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Retirez les feuilles extérieures des endives, coupez-les en deux et ôtez le cœur amer.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les endives, saupoudrez de sucre, salez et poivrez, puis faites revenir 15 minutes.
3. Mélangez la crème fraîche, le jus et le zeste de citron avec l'aneth, salez et poivrez, puis réservez.
4. Enroulez chaque demi-endive dans une tranche de saumon, disposez-les dans un plat à gratin, versez la sauce citronnée et parsemez de fromage avant de cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

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