Gratin de poireaux au jambon et à la béchamel maison
👩🍳 Préparation pas à pas
🥬 Préparation des poireaux
- Nettoyez soigneusement les poireaux : retirez les feuilles abîmées et coupez les racines.
- Coupez-les en deux ou trois tronçons selon leur taille.
- Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore bien tenus.
- Égouttez-les soigneusement pour éviter que le gratin ne rende de l’eau.
🍖 Préparation des rouleaux
- Une fois les poireaux refroidis, enroulez chaque portion de poireau dans une tranche de jambon.
- Déposez les rouleaux dans un plat à gratin beurré.
🥛 Préparation de la béchamel
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez la farine d’un coup et mélangez bien pour former un roux.
- Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laissez épaissir à feu moyen en remuant constamment.
- Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade.
🧀 Montage du gratin
- Versez la béchamel sur les rouleaux de poireaux au jambon.
- Parsemez généreusement de fromage râpé.
- Enfournez à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bien gratiné.
💡 Astuces et variantes
- Version végétarienne : remplacez le jambon par des tranches de tofu fumé ou d’aubergine grillée.
- Ajout de saveurs : ajoutez une cuillère de moutarde dans la béchamel pour relever le tout.
- Fromage : testez avec du bleu, de la raclette ou du parmesan pour varier les plaisirs.
- Préparation en avance : ce gratin se conserve très bien et peut être réchauffé au four le lendemain.
🥄 Conseils de dégustation
Servez ce gratin bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante ou de pommes de terre vapeur. C’est un plat idéal pour un dîner d’automne ou d’hiver, nourrissant et généreux.
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Gratin de poireaux au jambon et à la béchamel maison
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 4 gros poireaux
- 4 tranches de jambon blanc ou jambon cru
- 100 g de gruyère râpé
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 500 ml de lait demi-écrémé
- Sel, poivre, muscade
Préparation
- Nettoyez les poireaux, retirez les feuilles abîmées et coupez-les en tronçons.
- Faites cuire les poireaux à la vapeur ou à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
- Enroulez chaque portion de poireau dans une tranche de jambon et déposez-les dans un plat à gratin beurré.
- Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre, en ajoutant la farine, puis le lait progressivement, assaisonnez et versez sur les rouleaux de poireaux avant de gratiner au four.
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