Goulash Traditionnel à la Hongroise : Un Plat Réconfortant et Savoureux
Préparation
1. Préparez les ingrédients
- Épluchez et émincez finement les oignons et l’ail.
- Si vous optez pour le poivron rouge, découpez-le en fines lamelles.
2. Faites revenir le bœuf
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile ou la graisse de canard à feu moyen.
- Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer de tous côtés pour bien caraméliser la viande. Retirez et réservez sur une assiette.
3. Faites revenir les oignons et l’ail
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, en veillant à ce qu’ils ne brûlent pas.
4. Ajoutez les épices
- Incorporez le paprika et le cumin. Mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail, ce qui intensifie les saveurs.
- Ajoutez ensuite le concentré de tomate et laissez cuire 1 à 2 minutes supplémentaires pour développer les arômes.
5. Incorporer la viande et le bouillon
- Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte.
- Ajoutez le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier, et les lamelles de poivron si vous en utilisez.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour que le tout mijote doucement.
6. Cuisson lente
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache.
- Si la sauce est trop liquide, saupoudrez 1 c. à soupe de farine et laissez épaissir en remuant.
7. Assaisonnement final
- Goûtez la sauce et ajustez avec du sel, du poivre, et un peu de vinaigre ou de jus de citron pour une touche d’acidité qui équilibre les saveurs.
8. Service
- Servez ce goulash bien chaud, accompagné de pommes de terre, de pâtes ou de pain frais.
Astuces et Variantes
- Pour plus de profondeur : Remplacez une partie du bouillon par du vin rouge.
- Pour une version épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne.
- Garniture : Ajoutez des pommes de terre en cubes à mi-cuisson pour un plat tout-en-un.
Savourez cette spécialité hongroise pour réchauffer vos soirées d’hiver avec des saveurs authentiques ! Bon appétit
Goulash Traditionnel à la Hongroise : Un Plat Réconfortant et Savoureux
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 800 g de bœuf à braiser (paleron, macreuse ou gîte), coupé en gros cubes
- 2 oignons moyens, émincés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 c. à soupe de paprika doux
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 poivron rouge, coupé en lamelles (facultatif)
- 2 c. à soupe d'huile (ou de graisse de canard)
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à soupe de farine (facultatif pour épaissir la sauce)
- Sel et poivre, selon le goût
- 1 c. à soupe de vinaigre ou un trait de jus de citron (optionnel)
Préparation
- Épluchez et émincez les oignons et l'ail, découpez le poivron rouge en lamelles si utilisé.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile ou la graisse de canard et faites dorer les cubes de bœuf de tous côtés.
- Ajoutez les oignons et l'ail dans la cocotte, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporez le paprika, le cumin et le concentré de tomate, puis laissez cuire 1 à 2 minutes.
- Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez le bouillon, les feuilles de laurier et le poivron, puis portez à ébullition.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
- Ajustez l'assaisonnement avec sel, poivre et vinaigre ou jus de citron avant de servir.
- Servez chaud avec des pommes de terre, des pâtes ou du pain frais.
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