Préparation
1. Activer la levure
Dans un bol, délayez la levure fraîche dans le lait tiède. Laissez reposer 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez les œufs, l’extrait de vanille, puis le mélange lait-levure.
Pétrissez pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple.
3. Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre mou en morceaux, petit à petit, tout en pétrissant. La pâte doit devenir lisse, légèrement collante et bien élastique.
4. Laisser lever
Couvrez le saladier avec un torchon propre. Laissez reposer 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5. Ajouter le sucre perlé
Dégazez doucement la pâte, puis incorporez le sucre perlé à la main. Formez 10 à 12 boules de pâte.
6. Cuire les gaufres
Préchauffez le gaufrier. Déposez une boule de pâte au centre de chaque empreinte et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et caramélisées.
Astuces de chef
Pour des gaufres encore plus gourmandes, ajoutez une pincée de cannelle ou quelques zestes d’orange dans la pâte. Servez-les tièdes, nature, avec du chocolat fondu, de la chantilly ou des fruits frais.
Variante
Remplacez une partie du sucre perlé par des pépites de chocolat pour une version encore plus généreuse.
Conclusion
Ces gaufres liégeoises authentiques sont croustillantes à l’extérieur, moelleuses à cœur et délicieusement caramélisées grâce au sucre perlé. Une vraie douceur belge à partager au goûter ou au brunch.
À vos gaufriers : testez cette recette et partagez-la avec les gourmands autour de vous !
