Méthode de Préparation
1. Préparer les pommes
Épluchez les pommes puis coupez-les en morceaux assez généreux.
Beurrez un moule rond de 20 à 22 cm puis saupoudrez-le légèrement de sucre.
Disposez les morceaux de pommes uniformément dans le fond du moule.
2. Préparer l’appareil crémeux
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement pâle.
Ajoutez ensuite :
- la crème fraîche,
- le lait,
- le beurre fondu,
- la vanille.
Mélangez soigneusement.
Incorporez enfin la farine tamisée et la pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
3. Monter le gâteau
Versez délicatement la préparation sur les pommes.
Les morceaux doivent rester bien répartis dans le moule.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que :
- le dessus soit bien doré,
- les bords soient légèrement caramélisés,
- le centre reste légèrement tremblotant.
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Conseils & Astuces
Pour encore plus de gourmandise
Ajoutez :
- une pincée de cannelle,
- quelques amandes effilées,
- ou un filet de caramel au moment du service.
Variante
Vous pouvez remplacer les pommes par :
- des poires,
- des pêches,
- ou un mélange pommes-poires.
Astuce texture
Pour un résultat encore plus fondant, laissez le gâteau reposer quelques heures au réfrigérateur avant dégustation.
Conservation
Ce gâteau se conserve :
- jusqu’à 3 jours au réfrigérateur,
- dans une boîte hermétique.
Il est délicieux froid mais aussi légèrement tiédi.
Conclusion
Ce gâteau flan aux pommes est parfait pour un dessert familial simple et élégant. Sa texture crémeuse associée aux pommes fondantes en fait une recette réconfortante idéale en toute saison.
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Gâteau Flan aux Pommes Fondantes
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 4 pommes jaunes (Golden de préférence)
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 g de farine
- 30 g de beurre fondu
- 250 ml de lait
- 120 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Un peu de beurre pour le moule
- 1 cuillère à soupe de sucre pour le moule
Préparation
- Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Beurrez un moule et saupoudrez-le de sucre. Disposez les morceaux de pommes au fond.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la crème fraîche, le lait, le beurre fondu et la vanille. Incorporez la farine et le sel.
- Versez la préparation sur les pommes dans le moule, en veillant à bien les répartir.
- Préchauffez le four à 180°C et faites cuire pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir avant de démouler.
