Gâteau à la Crème Vanillée et aux Framboises

Méthode de Préparation

Préparer la génoise

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Fouettez les œufs avec le sucre pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
3. Ajoutez la vanille.
4. Incorporez délicatement la farine tamisée et le sel à l’aide d’une spatule.
5. Versez dans un moule de 20 cm beurré.
6. Faites cuire 25 à 30 minutes.
7. Laissez refroidir complètement avant de couper la génoise en deux disques.

Préparer la crème

1. Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille.
2. Montez la crème liquide en chantilly ferme.
3. Incorporez-la délicatement au mascarpone jusqu’à obtenir une crème légère et homogène.

Monter le gâteau

1. Déposez le premier disque de génoise sur un plat.
2. Étalez une généreuse couche de crème vanillée.
3. Répartissez la confiture de framboises.
4. Ajoutez quelques framboises fraîches.
5. Déposez le second disque de génoise.
6. Recouvrez le dessus d’une fine couche de crème.
7. Disposez harmonieusement les framboises fraîches sur toute la surface.

Réfrigération

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures minimum avant de servir afin que la crème se raffermisse et que les saveurs se développent.

Conseils de préparation

Pour un gâteau encore plus moelleux

Imbibez légèrement la génoise avec un sirop composé d’eau, de sucre et de vanille avant le montage.

Variantes gourmandes

• Remplacez les framboises par des fraises ou un mélange de fruits rouges.
• Ajoutez quelques copeaux de chocolat blanc entre les couches.
• Parfumez la crème avec un peu de zeste de citron.

Conclusion

À la fois léger, fruité et délicatement crémeux, ce gâteau à la crème vanillée et aux framboises est une véritable invitation à la gourmandise. Son équilibre entre la douceur de la crème et la légère acidité des framboises en fait un dessert raffiné qui plaira à tous les amateurs de pâtisserie maison.

N’hésitez pas à réaliser cette recette et à partager votre résultat en commentaire !