Étape 1 : Préparer le caramel
- Versez le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais.
- Faites chauffer à feu moyen sans remuer.
- Lorsque le sucre prend une couleur ambrée, retirez immédiatement du feu.
- Versez le caramel dans un moule à flan ou un moule à cheminée.
- Inclinez rapidement le moule afin de répartir le caramel sur le fond et les côtés.
Étape 2 : Préparer l’appareil à flan
- Dans un blender ou un grand saladier, ajoutez les œufs.
- Versez le lait concentré sucré puis le lait entier.
- Ajoutez la vanille et la pincée de sel.
- Mixez ou fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 3 : Cuisson au bain-marie
- Versez la préparation dans le moule caramélisé.
- Couvrez le moule avec du papier aluminium.
- Placez-le dans un grand plat rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur.
- Enfournez à 180°C pendant 50 à 60 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Étape 4 : Refroidissement
- Sortez le moule du bain-marie.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Étape 5 : Démoulage
- Passez délicatement une lame de couteau sur les bords.
- Placez un plat de service sur le moule.
- Retournez rapidement pour démouler.
- Laissez le caramel napper naturellement le flan.
Astuces de Réussite
Obtenir un quesillo plus aérien
Mixez légèrement plus longtemps la préparation afin d’incorporer davantage d’air, ce qui créera les petites cavités caractéristiques du dessert vénézuélien.
Éviter les fissures
Maintenez une cuisson douce au bain-marie et évitez de surcuire le flan.
Variante gourmande
Ajoutez une cuillère à soupe de rhum brun ou quelques zestes de citron pour une saveur encore plus raffinée.
Pourquoi le Quesillo est-il Différent du Flan Classique ?
Contrairement au flan français traditionnel, le quesillo possède une texture légèrement plus poreuse et légère. Cette particularité provient du mélange des œufs et de la technique de préparation qui emprisonne davantage d’air dans l’appareil.
Conclusion
Le flan vénézuélien (Quesillo) est un dessert authentique, simple et généreux qui séduit par son onctuosité et son délicieux caramel. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, il constitue une excellente option pour les repas de famille, les fêtes ou simplement pour satisfaire une envie de douceur.
Avez-vous déjà goûté le véritable quesillo vénézuélien ? Partagez votre expérience et vos variantes préférées en commentaire !
Flan Vénézuélien (Quesillo) : Le Dessert Caramélisé Fondant et Irrésistible
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 150 g de sucre pour le caramel
- 3 cuillères à soupe d'eau pour le caramel
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 400 ml de lait entier
- 5 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préparer le caramel en chauffant le sucre et l'eau jusqu'à obtenir une couleur ambrée, puis le verser dans un moule.
- Dans un blender, mélanger les œufs, le lait concentré, le lait entier, la vanille et le sel jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Verser la préparation dans le moule caramélisé, couvrir de papier aluminium et cuire au bain-marie à 180°C pendant 50 à 60 minutes.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de démouler.
