Le flan vénézuélien, plus connu sous le nom de quesillo, est l’un des desserts les plus appréciés de la gastronomie traditionnelle du Venezuela. Présent lors des fêtes familiales, des anniversaires et des grandes célébrations, il séduit par sa texture fondante et son généreux nappage de caramel doré. Malgré son apparence élégante, ce dessert est étonnamment simple à préparer avec quelques ingrédients de base.
Contrairement au flan classique que l’on retrouve dans de nombreux pays, le quesillo possède une texture légèrement plus aérée et caractéristique. Cette particularité provient de la façon dont les œufs sont incorporés à la préparation, créant de petites bulles qui donnent au dessert son aspect unique. Son goût délicat de vanille et de caramel en fait une douceur irrésistible pour les petits comme pour les grands.
L’origine de son nom intrigue souvent les amateurs de cuisine. Bien qu’il ne contienne aucun fromage, le terme « quesillo » ferait référence à sa texture légèrement trouée qui rappelle certains fromages artisanaux. Au fil des générations, cette recette est devenue un véritable symbole de convivialité et de partage dans les foyers vénézuéliens.
L’un des grands atouts du quesillo est sa simplicité. Préparé à partir d’œufs, de lait concentré sucré, de lait et de sucre, il ne nécessite ni techniques complexes ni ingrédients difficiles à trouver. La cuisson au bain-marie permet d’obtenir une texture parfaitement crémeuse tout en préservant toute la richesse de ses saveurs.
Si vous recherchez un dessert à la fois authentique, économique et spectaculaire à présenter à table, le flan vénézuélien est un excellent choix. Facile à réaliser à l’avance et encore meilleur après quelques heures de repos au réfrigérateur, il promet de régaler vos invités avec sa douceur incomparable et son délicieux caramel fondant.
Ingrédients
Pour le caramel
- 150 g de sucre
- 3 cuillères à soupe d’eau
Pour le flan
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 400 ml de lait entier
- 5 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Méthode de Préparation
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Flan Vénézuélien (Quesillo) : Le Dessert Caramélisé Fondant et Irrésistible
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 150 g de sucre pour le caramel
- 3 cuillères à soupe d'eau pour le caramel
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 400 ml de lait entier
- 5 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préparer le caramel en chauffant le sucre et l'eau jusqu'à obtenir une couleur ambrée, puis le verser dans un moule.
- Dans un blender, mélanger les œufs, le lait concentré, le lait entier, la vanille et le sel jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Verser la préparation dans le moule caramélisé, couvrir de papier aluminium et cuire au bain-marie à 180°C pendant 50 à 60 minutes.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de démouler.
