Flan du Boulanger (le Vrai) – Haut et Crémeux à Souhait !
Le flan du boulanger, c’est ce grand classique que l’on achète souvent « juste pour un petit plaisir », mais que l’on finit toujours par savourer jusqu’à la dernière bouchée. Pourtant, nombreux sont ceux qui pensent que le réussir à la maison est un défi. Bonne nouvelle : avec une méthode bien expliquée et quelques astuces, il est tout à fait possible d’obtenir le même résultat qu’en boulangerie, voire meilleur encore !
Dans cette recette, je vous propose la version authentique, celle qui fait la part belle à une garniture riche, parfumée à la vanille, et à une pâte croustillante qui soutient parfaitement l’appareil sans l’écraser. Chaque étape est détaillée pour que même les moins aguerris puissent se lancer sans crainte.
La clé de la réussite ? Une bonne cuisson, une crème bien épaissie à la casserole, et surtout, le respect du temps de repos au frais pour que le flan développe toute sa tenue et sa saveur. Ce dessert se prépare à l’avance, ce qui en fait un allié parfait pour les repas de famille, les goûters improvisés ou les envies sucrées du week-end.
Alors, prêt(e) à faire entrer un bout de tradition boulangère dans votre cuisine ? Suivez le guide et réalisez chez vous le vrai flan du boulanger : généreux, fondant, et absolument inoubliable.
🧾 Ingrédients
Pour une moule de 24 à 26 cm (hauteur 5 cm)
Appareil à flan :
- 1 litre de lait entier
- 20 cl de crème liquide entière (30% MG)
- 4 œufs entiers
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de maïzena (fécule de maïs)
- 1 gousse de vanille (ou 2 c. à café d’extrait de vanille)
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de sucre (facultatif)
- 1 jaune d’œuf
- 5 à 6 cl d’eau froide
🥣 Préparation
La suite en deuxième page
Flan du Boulanger (le Vrai) – Haut et Crémeux à Souhait !
★★★★★5.0 (1)Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 20 cl de crème liquide entière
- 4 œufs entiers
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 jaune d'œuf
- 5 à 6 cl d’eau froide
Préparation
- Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine, le sel et le sucre, puis incorporez le beurre et l'eau.
- Préparez l’appareil à flan en chauffant le lait et la crème, puis mélangez avec les œufs et la maïzena.
- Préchauffez le four à 180°C, foncez un moule avec la pâte et versez la crème tiédie.
- Enfournez pour 50 à 60 minutes, laissez refroidir et réfrigérez au moins 4 heures avant de servir.
Commentaires