Méthode de Préparation
Préparer les pommes caramélisées
- Épluchez les pommes et retirez les pépins.
- Coupez-les en petits quartiers ou en dés.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les pommes et le sucre roux.
- Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement dorées.
- Ajoutez la cannelle si désiré.
- Réservez et laissez tiédir.
Préparer la pâte à flan
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
- Incorporez la farine tamisée et la pincée de sel.
- Versez progressivement le lait puis la crème liquide tout en mélangeant afin d’obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
Montage et cuisson
- Beurrez un moule rond de 24 cm de diamètre.
- Répartissez les pommes caramélisées au fond du moule.
- Versez délicatement l’appareil à flan sur les pommes.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
- Le dessus doit être légèrement doré et le centre encore légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler ou de servir.
Conseils pour Réussir votre Flan aux Pommes Caramélisées
Choisir les bonnes pommes
Les variétés Golden ou Pink Lady offrent un excellent équilibre entre douceur et tenue à la cuisson.
Pour encore plus de gourmandise
Ajoutez une poignée de raisins secs macérés dans du rhum ou quelques éclats de noix caramélisées.
Version encore plus fondante
Remplacez une partie du lait par de la crème supplémentaire pour obtenir une texture plus riche.
Variantes Gourmandes
Flan pommes-cannelle
Augmentez la quantité de cannelle et ajoutez une pointe de muscade.
Flan pommes-caramel beurre salé
Nappez le flan refroidi d’un filet de caramel au beurre salé avant de servir.
Flan pommes-poires
Remplacez la moitié des pommes par des poires pour une saveur plus douce et parfumée.
Conclusion
Ce flan aux pommes caramélisées séduit par sa texture fondante et ses saveurs réconfortantes. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, il constitue un dessert idéal en toute saison. Servi frais ou légèrement tiédi, il ravira les amateurs de desserts fruités et généreux.
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