Filet Mignon Fondant au Boursin et Crème Veloutée

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1️⃣ Saisir le filet mignon

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Déposez le filet mignon et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes. Cela permet de sceller les sucs et de conserver la tendreté de la viande.
➡️ Astuce : Ne piquez pas la viande avec une fourchette pour éviter de perdre son jus.

2️⃣ Préparer la base de la sauce

Retirez le filet mignon et réservez-le au chaud sous une feuille d’aluminium. Dans la même poêle, ajoutez les échalotes et l’ail. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
Déglacez ensuite avec le vin blanc (ou le bouillon de légumes), en grattant les sucs de cuisson à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez réduire de moitié.

3️⃣ Incorporer le Boursin

Versez la crème entière dans la poêle, puis ajoutez le Boursin émietté. Remuez doucement pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.
➡️ Option gourmande : Ajoutez une cuillère à café de moutarde pour un léger piquant.

4️⃣ Mijoter le filet mignon

Remettez délicatement le filet mignon dans la poêle, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en arrosant de temps en temps la viande avec la sauce.
➡️ Vérifiez la cuisson : La viande doit rester légèrement rosée à cœur pour plus de tendreté.

5️⃣ Dressage

Sortez le filet mignon et tranchez-le en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez les tranches sur des assiettes chaudes et nappez généreusement de sauce crémeuse. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur.

⏱️ Temps de préparation

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Portions : 4 personnes

🍷 Suggestions d’accompagnement

Servez ce filet mignon avec :

• Un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive
• Des tagliatelles fraîches ou du riz basmati
• Des légumes rôtis (carottes, panais, courgettes)

🍷 Accords mets & vins :

Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé mettra en valeur la douceur de la sauce. Pour les amateurs de rouge, un Pinot Noir léger sera parfait.

💡 Astuces & Variantes

• Variante fromagère : Remplacez le Boursin par du Roquefort pour une saveur plus prononcée.
• Version plus légère : Optez pour de la crème légère et un Boursin light.
• Pour une touche sucrée-salée : Ajoutez quelques figues séchées ou des éclats de noix.

✨ Conclusion

Ce filet mignon fondant au Boursin et sa crème veloutée est une recette simple mais raffinée, idéale pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Sa sauce onctueuse et parfumée sublime la tendreté de la viande, pour un plat qui ravira les papilles à coup sûr.