Filet Mignon de Porc à la Crème et aux Champignons 🍄

👩‍🍳 Préparation pas à pas

🔪 1. Préparer le filet mignon

Salez et poivrez généreusement le filet mignon sur toutes ses faces. Cela permettra de bien le parfumer dès la première cuisson.

🍳 2. Saisir la viande

Dans une grande poêle ou sauteuse, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.
Faites dorer le filet mignon à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
👉 Retirez la viande et réservez-la sur une assiette.

🧅 3. Faire revenir les échalotes et les champignons

Dans la même poêle (sans la nettoyer), ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Ajoutez ensuite les champignons, salez légèrement, puis laissez-les cuire 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient rendu leur eau.

🥄 4. Préparer la sauce crémeuse

Remettez le filet mignon dans la poêle.
Versez la crème fraîche liquide et ajoutez la moutarde de Dijon si vous l’utilisez. Mélangez bien.
Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en retournant le filet à mi-cuisson.
✔️ La sauce doit légèrement épaissir et la viande rester bien tendre à cœur.

🔪 5. Découper et servir

Retirez le filet mignon, tranchez-le délicatement en médaillons.
Remettez les tranches dans la poêle pour les enrober de sauce.
Parsemez de persil frais haché juste avant de servir.

🍽️ Conseils de Chef & Accompagnements

🧑‍🍳 Astuces :

• Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un petit verre de vin blanc sec juste avant la crème.
• Variez les champignons : mélange forestier, girolles ou pleurotes pour une version plus raffinée.
• Vous pouvez aussi utiliser de la crème semi-épaisse pour une sauce encore plus onctueuse.

🥔 Suggestions d’accompagnement :

• Pommes de terre sautées à l’ail et au thym
• Tagliatelles fraîches
• Purée maison
• Riz pilaf
• Ou même des légumes rôtis au four

❤️ Un plat convivial et savoureux

Ce filet mignon à la crème et aux champignons coche toutes les cases : simplicité, tendreté et saveurs douces. Il se prête aussi bien à un repas du dimanche qu’à un dîner improvisé. Une recette à garder précieusement dans vos favoris !

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