Méthode de Préparation
Préparer les oignons
- Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles.
- Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle.
- Ajoutez les oignons et laissez-les cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
- Remuez régulièrement jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une texture fondante.
- Réservez les oignons dans une assiette.
Saisir le filet mignon
- Salez et poivrez le filet mignon sur toutes ses faces.
- Dans la même poêle, faites-le dorer sur feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes.
- Retournez-le régulièrement afin d’obtenir une coloration uniforme.
Cuire la viande
- Remettez les oignons dans la poêle.
- Ajoutez le thym et le bouillon.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes selon l’épaisseur du filet.
Préparer la sauce crémeuse
- Retirez temporairement la viande de la poêle.
- Incorporez la crème fraîche.
- Ajoutez les deux moutardes.
- Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Laissez réduire quelques minutes à feu doux.
Finaliser le plat
- Coupez le filet mignon en tranches épaisses.
- Replacez-les dans la sauce.
- Nappez généreusement de sauce aux oignons.
- Laissez mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires.
Conseils de Préparation
Pour une sauce encore plus parfumée
Ajoutez une cuillère à soupe de vin blanc sec lors de la cuisson des oignons.
Variante gourmande
Incorporez quelques champignons de Paris émincés dans la sauce en même temps que les oignons.
Accompagnement idéal
Servez avec une purée maison, des pommes de terre grenaille rôties ou des tagliatelles fraîches.
Conclusion
Fondant, parfumé et généreusement nappé d’une sauce crémeuse à la moutarde, ce filet mignon de porc aux oignons caramélisés est un véritable plat réconfortant. Facile à préparer et riche en saveurs, il est parfait pour partager un moment gourmand en famille ou entre amis.
Essayez cette recette et dites-nous en commentaire avec quel accompagnement vous aimez déguster votre filet mignon !
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