Ficelle Picarde Maison
👩🍳 Préparation
1. Préparer la béchamel
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine et mélangez avec une spatule pendant 2 minutes pour obtenir un roux.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Continuez à cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré. Réservez.
2. Cuire les champignons
- Faites chauffer un peu de beurre ou d’huile dans une poêle.
- Ajoutez les champignons émincés et l’ail (si utilisé). Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau se soit évaporée.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis retirez du feu.
3. Préparer les crêpes (si nécessaires)
- Mélangez 250 g de farine, 3 œufs, 500 ml de lait et une pincée de sel pour obtenir une pâte lisse.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive chaude, légèrement graissée, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Réservez.
4. Garnir les crêpes
- Étalez chaque crêpe sur un plan de travail.
- Répartissez une portion de jambon, de fromage râpé et de champignons sautés au centre.
- Roulez délicatement les crêpes pour former des rouleaux fermés.
5. Assembler et cuire au four
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Disposez les crêpes roulées dans un plat à gratin beurré.
- Nappez-les généreusement de béchamel.
- Parsemez le reste de fromage râpé sur le dessus pour un effet gratiné irrésistible.
- Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que le plat soit doré et bouillonnant.
6. Servir
- Laissez reposer quelques minutes hors du four.
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte légèrement vinaigrée.
⭐ Conseils et variantes
- Personnalisation : Ajoutez des légumes comme des poireaux ou des épinards pour une touche de fraîcheur.
- Fromages alternatifs : Remplacez le gruyère par du comté ou du roquefort pour un goût plus prononcé.
- Pour les amateurs de viande : Intégrez des morceaux de poulet ou de dinde à la garniture.
- Accord met-vin : Ce plat s’accorde merveilleusement avec un vin blanc sec comme un Chardonnay.
📢 À vous de jouer !
Laissez-vous séduire par la simplicité et le goût généreux de cette recette emblématique. Partagez vos créations et astuces en commentaire ! 🥰
Ficelle Picarde Maison
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 8 grandes crêpes
- 200 g de jambon, coupé en dés
- 200 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 1 gousse d'ail, émincée
- sel et poivre, au goût
- une pincée de muscade
Préparation
- Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre, ajoutez la farine, puis le lait progressivement en fouettant.
- Faites sauter les champignons émincés dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Préparez les crêpes si nécessaire, puis garnissez chaque crêpe de jambon, fromage et champignons avant de les rouler.
- Disposez les crêpes dans un plat à gratin, nappez de béchamel, parsemez de fromage et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
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