Méthode de Préparation
Préparer les bases feuilletées
Préchauffez le four à 190°C.
Découpez 12 cercles de pâte feuilletée à l’aide d’un emporte-pièce.
Déposez 6 cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Garnir les feuilletés
Ajoutez au centre de chaque disque :
- une cuillère de confit d’oignons,
- un morceau de foie gras.
Assaisonnez légèrement avec un peu de poivre.
Recouvrez avec un second disque de pâte puis soudez soigneusement les bords à l’aide d’une fourchette.
Dorure et cuisson
Badigeonnez les feuilletés avec le jaune d’œuf battu afin d’obtenir une belle coloration dorée.
Placez au réfrigérateur pendant 15 minutes pour raffermir la pâte.
Enfournez ensuite pendant 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir des feuilletés bien gonflés et dorés.
Conseils de Préparation
Astuce gourmande
Ajoutez :
- quelques morceaux de figues,
- une pointe de miel,
- ou des éclats de noisettes torréfiées.
Pour un résultat parfait
Veillez à utiliser un foie gras bien froid afin qu’il garde une belle texture pendant la cuisson.
Accompagnement idéal
Servez ces feuilletés avec :
- une salade de mâche,
- quelques jeunes pousses,
- ou un chutney de fruits.
Conclusion
Ces feuilletés au foie gras et confit d’oignons sont une recette raffinée, simple et spectaculaire à servir lors des repas festifs. Entre le croustillant du feuilletage et le fondant du foie gras, chaque bouchée est un véritable moment de gourmandise.
Feuilletés au Foie Gras et Confit d’Oignons
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 250 g de foie gras mi-cuit
- 200 g de confit d’oignons
- 1 jaune d’œuf
- Quelques brins de persil ou ciboulette
- Fleur de sel
- Poivre noir
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C et découpez 12 cercles de pâte feuilletée.
- Déposez 6 cercles sur une plaque, garnissez avec confit d’oignons et foie gras, puis recouvrez avec les autres cercles.
- Badigeonnez avec le jaune d’œuf et placez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés et gonflés.
