🐌 Escargots au Beurre Persillé – Recette Traditionnelle
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer le beurre persillé
- Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante.
- Hacher finement le persil.
- Peler et hacher l’ail ainsi que les échalotes.
- Fouetter le beurre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter le persil, l’ail et les échalotes, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’un beurre homogène.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Réserver au frais pendant 30 minutes pour que les saveurs se développent.
2️⃣ Garnir et enfourner
- Préchauffer le four en mode grill.
- Retirer les escargots de leur coquille.
- Déposer une noisette de beurre persillé dans le fond de chaque coquille.
- Remettre un escargot dans sa coquille, puis recouvrir généreusement de beurre persillé.
- Disposer les escargots dans un plat allant au four.
- Enfourner et faire gratiner jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu et frémissant (environ 5 minutes).
3️⃣ Déguster !
- Servir immédiatement, bien chaud, avec du pain croustillant pour savourer le beurre parfumé.
⭐ Astuces et Variantes
- Ajout de vin blanc : Un filet de vin blanc sec dans le beurre persillé apportera une touche encore plus raffinée.
- Fromage gratiné : Saupoudrez légèrement de parmesan râpé avant de passer au four pour une version encore plus gourmande.
- Accompagnement : Servez avec une salade verte et un bon verre de vin blanc sec (Chablis, Sancerre).
Bon appétit ! 🍽️
🐌 Escargots au Beurre Persillé – Recette Traditionnelle
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 6 douzaines d’escargots précuits
- 150 g de beurre doux
- 1 bouquet de persil plat
- 2 échalotes
- 3 gousses d’ail
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préparer le beurre persillé en fouettant le beurre ramolli avec le persil, l'ail et les échalotes hachées.
- Assaisonner avec du sel et du poivre, puis réserver au frais pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four en mode grill, garnir les coquilles d'une noisette de beurre persillé et y remettre les escargots.
- Enfourner et gratiner jusqu'à ce que le beurre soit fondu et frémissant, puis servir chaud avec du pain croustillant.
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