Préparation de l’Escalope Savoyarde
1. Cuisson des escalopes
- Salez et poivrez les escalopes de veau.
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle.
- Faites dorer les escalopes 5 minutes de chaque côté, à feu moyen, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- Réservez les escalopes sur une assiette.
2. Préparation de la sauce reblochon
- Coupez le reblochon en petits morceaux. Retirez la croûte si vous préférez une sauce plus douce.
- Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème fraîche.
- Ajoutez les morceaux de reblochon et mélangez régulièrement jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. La sauce doit être lisse et onctueuse.
3. Préparation des oignons et du jambon
- Utilisez la même poêle que celle des escalopes pour faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Ajoutez les tranches de jambon cru et faites-les griller légèrement, juste assez pour qu’elles deviennent croustillantes.
4. Assemblage
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un plat allant au four, disposez les escalopes.
- Ajoutez par-dessus les oignons dorés et les tranches de jambon grillées.
- Versez généreusement la sauce au reblochon par-dessus, en veillant à bien recouvrir les escalopes.
5. Gratiner au four
- Enfournez le plat pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement gratiné et que le reblochon forme une belle croûte dorée.
- Surveillez bien pour éviter que le fromage ne brûle.
6. Service
- Servez chaud avec des pommes de terre sautées, une purée, ou des légumes de saison (comme des haricots verts ou du chou-fleur rôti).
Astuces et Variantes
- Fromage alternatif : Si vous ne trouvez pas de reblochon, essayez avec de la raclette ou du mont d’or.
- Garniture : Pour ajouter du croquant, saupoudrez de noix concassées avant d’enfourner.
- Accompagnement léger : Servez ce plat riche avec une salade verte pour une touche de fraîcheur.
Conservation et Réchauffage
- Conservation : Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
- Réchauffage : Pour réchauffer, passez le plat au four à 160°C pendant 15 minutes afin de préserver la texture moelleuse et la fondue de fromage.
Accords Mets et Boissons
- Vin : Un vin blanc sec et fruité de Savoie, comme une Roussette ou un Apremont, accompagnera à merveille ce plat.
- Boisson sans alcool : Un thé noir légèrement fumé complétera subtilement la richesse du reblochon.
Conclusion
L’escalope savoyarde sauce reblochon est un véritable régal pour les amateurs de fromages et de plats réconfortants. Facile à préparer, ce plat convivial est parfait pour les repas en famille ou entre amis, surtout lors des froides soirées d’hiver. Essayez cette recette et partagez-la avec vos proches !
Escalope Savoyarde Sauce Reblochon : Un Plat Traditionnel et Réconfortant de la Savoie
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 4 escalopes de veau
- 200 g de reblochon
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 4 tranches de jambon cru
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre
Préparation
- Salez et poivrez les escalopes, puis faites-les dorer dans une poêle avec l'huile d'olive et le beurre pendant 5 minutes de chaque côté.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche et ajoutez le reblochon coupé en morceaux jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Faites revenir l'oignon émincé dans la même poêle, puis ajoutez les tranches de jambon cru jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Préchauffez le four à 180°C, assemblez les escalopes, les oignons et le jambon dans un plat, puis recouvrez de sauce au reblochon et enfournez pendant 10 minutes.
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