Endives gratinées au jambon & fromage fondant : un plat réconfortant et savoureux
Parmi les grands classiques de la cuisine familiale française, les endives au jambon tiennent une place toute particulière. Ce plat chaud et réconfortant, souvent préparé en hiver, allie la tendresse des endives braisées à la gourmandise du jambon et du fromage gratiné. Simple, généreux et apprécié de tous, il évoque souvent les repas du dimanche en famille ou les dîners préparés avec amour par nos grands-mères.
Souvent boudées à cause de leur légère amertume, les endives se révèlent pourtant délicieuses lorsqu’elles sont bien cuites et accompagnées d’une sauce crémeuse. Dans cette version, une béchamel maison vient adoucir les saveurs tout en apportant une texture onctueuse qui se marie parfaitement avec le fromage râpé. Le tout gratiné au four donne un résultat fondant et doré à souhait, impossible à résister.
Le jambon blanc ajoute une note salée et savoureuse qui équilibre le plat. Enveloppées dans une fine tranche, les endives se transforment en petits roulés savoureux que l’on a plaisir à retrouver sous la couche de fromage fondu. Cette recette peut facilement être adaptée selon les goûts ou les ingrédients du placard, tout en conservant son esprit familial et chaleureux.
Idéale pour un dîner rapide mais nourrissant, cette recette ne demande que quelques étapes simples et peu d’ingrédients. C’est aussi un excellent moyen de faire manger des légumes aux plus réticents, surtout lorsqu’ils sont gratinés sous une généreuse couche de fromage doré. Que vous soyez en quête de confort ou simplement d’un plat traditionnel à remettre au goût du jour, cette recette est faite pour vous.
Dans ce qui suit, vous trouverez tous les détails pour réussir ce gratin d’endives au jambon, avec des astuces de cuisson, des variantes possibles et des conseils pour le servir de la meilleure façon. Préparez vos papilles : un délicieux moment de convivialité vous attend autour de ce plat simple mais inoubliable.
🧾 Ingrédients (pour 4 personnes)
- Endives : 600 g (environ 4 à 5 pièces)
- Jambon blanc : 200 g (soit 4 tranches)
- Fromage râpé : 150 g (emmental, comté ou mélange de fromages)
- Beurre : 25 g
- Farine : 20 g
- Lait : 500 ml
- Sel, poivre, muscade : au goût
- (Optionnel) Jus de citron : quelques gouttes pour la cuisson des endives
👩🍳 Préparation pas à pas
La suite en deuxième page
Endives gratinées au jambon & fromage fondant : un plat réconfortant et savoureux
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 600 g d'endives (environ 4 à 5 pièces)
- 200 g de jambon blanc (soit 4 tranches)
- 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou mélange de fromages)
- 25 g de beurre
- 20 g de farine
- 500 ml de lait
- Sel, poivre, muscade : au goût
- Jus de citron : quelques gouttes pour la cuisson des endives
Préparation
- Préparer les endives : retirer les feuilles extérieures abîmées, couper la base et cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante citronnée pendant 15 à 20 minutes.
- Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, puis verser le lait en fouettant. Laisser épaissir 5 minutes et assaisonner.
- Monter le gratin : enrouler chaque endive dans une tranche de jambon, disposer dans un plat à gratin, napper de béchamel et saupoudrer de fromage.
- Cuisson : préchauffer le four à 200°C et enfourner le gratin pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
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