Endives gratinées au jambon & fromage fondant : un plat réconfortant et savoureux
👩🍳 Préparation étape par étape
H2 : 1. Préparer les endives
- Retirer les feuilles extérieures abîmées des endives. Couper légèrement la base.
- Faire une incision en croix à la base pour faciliter une cuisson homogène.
- Cuire les endives à la vapeur ou à l’eau bouillante citronnée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égoutter soigneusement (vous pouvez même les presser légèrement pour éliminer l’eau afin d’éviter un gratin trop liquide).
H2 : 2. Préparer la béchamel légère
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter la farine, mélanger au fouet pour obtenir un roux.
- Verser le lait petit à petit en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Laisser épaissir 5 minutes à feu doux, puis assaisonner avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade.
H2 : 3. Monter le gratin
- Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon.
- Disposer les rouleaux dans un plat à gratin beurré.
- Napper avec la béchamel.
- Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
H2 : 4. Cuisson
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Enfourner le gratin pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
💡 Astuces & Variantes
- Version végétarienne : Remplacez le jambon par des lamelles de champignons poêlés ou du tofu fumé.
- Fromage : Essayez avec du bleu ou du chèvre pour un goût plus prononcé.
- Plus léger : Utilisez du lait écrémé et réduisez la quantité de fromage pour une version allégée.
🥄 Conseils de présentation
Servez ce gratin bien chaud avec une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette moutardée, ou en accompagnement de pommes de terre vapeur pour un plat plus copieux.
🔚 Conclusion
Les endives gratinées au jambon et fromage fondant sont une recette intemporelle, simple et savoureuse, qui plaira à toute la famille. Elles transforment un légume parfois boudé en véritable plat gourmand. Une belle manière de redécouvrir les endives !
📣 À vous de jouer !
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Endives gratinées au jambon & fromage fondant : un plat réconfortant et savoureux
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 600 g d'endives (environ 4 à 5 pièces)
- 200 g de jambon blanc (soit 4 tranches)
- 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou mélange de fromages)
- 25 g de beurre
- 20 g de farine
- 500 ml de lait
- Sel, poivre, muscade : au goût
- Jus de citron : quelques gouttes pour la cuisson des endives
Préparation
- Préparer les endives : retirer les feuilles extérieures abîmées, couper la base et cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante citronnée pendant 15 à 20 minutes.
- Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, puis verser le lait en fouettant. Laisser épaissir 5 minutes et assaisonner.
- Monter le gratin : enrouler chaque endive dans une tranche de jambon, disposer dans un plat à gratin, napper de béchamel et saupoudrer de fromage.
- Cuisson : préchauffer le four à 200°C et enfourner le gratin pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
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