Endives farcies au lard et à la viande hachée

🍴 Instructions détaillées :

1. Préparation des endives

1. Coupez la base des endives et retirez les feuilles abîmées.
2. Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes, juste assez pour les ramollir légèrement.
3. Égouttez-les soigneusement et laissez-les refroidir pour pouvoir les manipuler sans vous brûler.

2. Préparation de la farce

1. Dans un saladier, mélangez :
   • La viande hachée
   • L’oignon et l’ail (si utilisé)
   • Le persil
   • L’œuf
   • La chapelure
   • Une pincée de sel et de poivre
2. Malaxez jusqu’à obtenir une farce homogène.

3. Farcir les endives

1. Incisez chaque endive dans le sens de la longueur, sans les couper complètement. Ouvrez-les délicatement pour former une cavité.
2. Farcissez généreusement chaque endive avec le mélange de viande hachée.

4. Enrouler les endives dans le lard

1. Enroulez chaque endive farcie avec 2 tranches de lard fumé ou de bacon, en veillant à bien les maintenir fermées.

5. Cuisson

1. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle ou une cocotte.
2. Faites dorer les endives enroulées sur chaque face, pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
3. Versez le bouillon dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
4. Vérifiez la cuisson : les endives doivent être tendres, et la farce bien cuite.

🥄 Conseils & Variantes

• Ajoutez du fromage : Avant d’enrouler les endives dans le lard, saupoudrez-les de fromage râpé (gruyère ou comté) pour une touche encore plus gourmande.
• Cuisson au four : Placez les endives dans un plat à gratin, ajoutez le bouillon, et enfournez à 180°C. Couvrez avec du papier aluminium et laissez cuire 30 à 40 minutes.
• Accompagnements : Servez vos endives farcies avec une purée de pommes de terre maison, du riz ou une salade verte pour un repas équilibré.

🍽️ Conclusion

Cette recette d’endives farcies au lard et à la viande hachée est parfaite pour un dîner convivial. Avec ses saveurs riches et réconfortantes, elle plaira à tous, même à ceux qui ne raffolent pas des endives habituellement ! N’hésitez pas à adapter les épices et les garnitures selon vos envies.

Endives farcies au lard et à la viande hachée

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Préparation : 15 minCuisson : 35 minTotal : 50 minPortions : 4Cuisine : FrançaiseCalories : 350 kcal/portion

Ingrédients

• 6 endives
• 300 g de viande hachée (bœuf ou porc)
• 12 tranches de lard fumé
• 1 oignon, finement haché
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 cuillère à soupe de persil, haché
• 1 œuf
• 50 g de chapelure
• 200 ml de bouillon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Coupez la base des endives et retirez les feuilles abîmées. Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
2. Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, le persil, l’œuf et la chapelure. Malaxez jusqu’à obtenir une farce homogène.
3. Incisez chaque endive dans le sens de la longueur et farcissez-les avec le mélange de viande.
4. Enroulez chaque endive farcie avec 2 tranches de lard fumé. Faites dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 5 minutes, puis ajoutez le bouillon et laissez mijoter 30 minutes.

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