Méthode de Préparation
Étape 1 : Préparer la marinade
Dans un grand saladier, mélangez :
- la bière noire,
- le miel,
- la moutarde,
- la sauce soja,
- l’ail haché,
- le paprika fumé,
- le thym,
- du sel et du poivre.
Fouettez afin d’obtenir une marinade bien parfumée.
Étape 2 : Préparer la viande
Déposez l’épaule de porc dans une grande cocotte ou un plat allant au four.
Ajoutez l’oignon émincé puis versez la marinade sur la viande. Retournez-la plusieurs fois afin qu’elle soit bien enrobée.
Laissez mariner au minimum 1 heure au réfrigérateur, idéalement toute une nuit pour des saveurs encore plus intenses.
Étape 3 : Cuisson lente
Préchauffez le four à 150°C.
Couvrez la cocotte puis enfournez pendant 4 heures. Arrosez la viande de temps en temps avec le jus de cuisson.
Au fil de la cuisson, la viande deviendra extrêmement tendre et imprégnée de toutes les saveurs de la sauce.
Étape 4 : Effilocher le porc
Sortez la viande du four puis effilochez-la directement à l’aide de deux fourchettes.
Mélangez la viande avec la sauce réduite afin qu’elle reste bien juteuse et fondante.
Conseils & Variantes
Pour une sauce encore plus intense
Faites réduire quelques minutes le jus de cuisson dans une casserole avant de le mélanger à la viande effilochée.
Idées d’accompagnement
Cet effiloché est délicieux avec :
- des frites maison,
- une purée de pommes de terre,
- du riz,
- ou dans un burger brioché.
Astuces de Réussite
Bien choisir la viande
L’épaule de porc est idéale pour une cuisson longue grâce à son persillage qui garantit une texture fondante.
Cuisson basse température
Une cuisson lente et douce permet à la viande de devenir ultra moelleuse sans se dessécher.
Conclusion
Cet effiloché de porc à la bière noire et au miel est le plat parfait pour un repas convivial et généreux. Avec sa viande fondante et sa sauce riche en saveurs, il séduira tous les amateurs de cuisine mijotée.
Préparez cette recette pour un dîner chaleureux et savourez un plat ultra gourmand qui fera l’unanimité autour de la table !
Effiloché de Porc à la Bière Noire et au Miel
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1,5 kg d'épaule de porc
- 33 cl de bière noire
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 oignon émincé
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 branches de thym frais
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre noir
Préparation
- Dans un grand saladier, mélangez la bière noire, le miel, la moutarde, la sauce soja, l'ail, le paprika, le thym, le sel et le poivre pour préparer la marinade.
- Déposez l'épaule de porc dans une cocotte, ajoutez l'oignon émincé et versez la marinade sur la viande. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préchauffez le four à 150°C. Couvrez la cocotte et enfournez pendant 4 heures, en arrosant la viande de temps en temps.
- Sortez la viande du four et effilochez-la avec deux fourchettes. Mélangez avec la sauce réduite pour une texture juteuse.
