Croque-Monsieur Perdu à la Truffe, Cœur Filant de Comté & Poêlée de Girolles
👩🍳 Préparation pas à pas
🥚 Étape 1 : Préparer l’appareil à pain perdu
Dans un bol, fouettez l’œuf avec le lait, la pincée de muscade, une pincée de sel et un peu de poivre. Réservez.
🧀 Étape 2 : Monter les croques
- Déposez une tranche de pain brioché sur une planche.
- Recouvrez-la d’une demi-portion de Comté râpé, puis d’une tranche de jambon truffé, et à nouveau de Comté.
- Refermez avec une autre tranche de pain.
- Appuyez légèrement pour bien souder.
🛁 Étape 3 : Tremper les croques
Trempez rapidement chaque croque dans l’appareil à pain perdu, des deux côtés, sans les détremper.
🔥 Étape 4 : Cuire les croques
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Déposez les croques et faites-les dorer 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et dorés, et que le fromage soit bien fondu à l’intérieur.
🍄 Étape 5 : Préparer la poêlée de girolles
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une seconde poêle.
- Ajoutez les girolles nettoyées et faites-les sauter 5 à 6 minutes à feu vif.
- En fin de cuisson, ajoutez l’ail haché, le sel, le poivre et le persil. Mélangez.
💡 Conseils & Astuces
- Pain brioché maison ou artisanal : privilégiez un pain riche et légèrement rassis pour une meilleure tenue.
- Comté jeune vs affiné : pour plus de caractère, optez pour un Comté de 18 à 24 mois.
- Version végétarienne : remplacez le jambon par des lamelles de champignons sautés à la truffe ou du tofu fumé.
- Girolles surgelées : bien les décongeler et les éponger avant cuisson pour éviter l’eau en excès.
🖤 Une touche d’élégance dans un plat de l’enfance
Ce croque-monsieur version gastronomique et réconfortante se déguste avec une salade de jeunes pousses et un filet d’huile de truffe si vous souhaitez sublimer le tout. Parfait pour un brunch chic, un dîner cocooning ou pour impressionner vos convives avec simplicité.
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Croque-Monsieur Perdu à la Truffe, Cœur Filant de Comté & Poêlée de Girolles
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 4 tranches épaisses de pain brioché
- 2 tranches de jambon blanc à la truffe
- 120 g de Comté 18 mois râpé
- 1 œuf entier
- 10 cl de lait entier
- 1 pincée de muscade
- Sel & poivre du moulin
- 20 g de beurre demi-sel
- 150 g de girolles fraîches
- 1 gousse d’ail hachée
- Quelques brins de persil plat, ciselés
- 10 g de beurre demi-sel (pour les girolles)
Préparation
- Dans un bol, fouettez l’œuf avec le lait, la muscade, le sel et le poivre.
- Montez les croques avec le pain, le Comté et le jambon truffé, puis refermez.
- Trempez rapidement chaque croque dans l'appareil à pain perdu.
- Faites dorer les croques dans une poêle avec du beurre pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Dans une autre poêle, faites sauter les girolles avec du beurre, de l'ail, du sel, du poivre et du persil pendant 5 à 6 minutes.
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