👩‍🍳 Préparation étape par étape

🔸 Étape 1 : Préparer la béchamel (si maison)

Fais fondre 20 g de beurre dans une casserole.
Ajoute 20 g de farine et mélange 1 minute à feu moyen.
Verse 25 cl de lait chaud progressivement en fouettant sans cesse jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse.
Assaisonne de sel, poivre et une pincée de muscade si tu aimes.

🔸 Étape 2 : Montage des croques

Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante si possible).
Beurre légèrement les tranches de pain de mie si tu veux une texture encore plus croustillante.
Tartine chaque tranche de pain avec une fine couche de béchamel.
Sur deux tranches, dispose une tranche de jambon puis un peu de gruyère râpé.
Referme avec les deux autres tranches (côté béchamel à l’intérieur).
Recouvre généreusement le dessus de chaque croque avec le reste de béchamel et le gruyère restant.

🔸 Étape 3 : Cuisson des croques

Enfourne pour 10 à 15 minutes : le dessus doit être bien gratiné et doré.

🔸 Étape 4 : Cuisson des œufs

Pendant ce temps, fais chauffer une noisette de beurre dans une poêle.
Casse les œufs et fais-les cuire au plat, en gardant le jaune bien coulant. Sale légèrement.

🔸 Étape 5 : Dressage

Sors les croques du four.
Dépose un œuf au plat sur chaque croque.
Parsème de persil frais haché pour une note de fraîcheur.

💡 Astuces et Variantes

Pain de campagne ou pain complet : pour une version plus rustique.
Fromages alternatifs : comté, emmental, ou mozzarella pour varier les plaisirs.
Jambon cru ou poulet rôti : pour une touche originale.
Tu peux aussi préparer une version végétarienne avec des épinards ou des champignons poêlés à la place du jambon.

🥗 Conseil de Service

Serre le croque-madame avec une salade verte vinaigrée ou une salade de roquette et tomates cerises, pour un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur.