Méthode de Préparation
1. Préparer les légumes
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon pendant 3 minutes, puis ajoutez l’ail. Incorporez les carottes, les pommes de terre, le céleri et faites revenir 5 minutes.
2. Ajouter les épices
Ajoutez le cumin, le curcuma, le paprika et la cannelle. Mélangez pendant 1 minute afin de développer les arômes.
3. Cuire les légumes
Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Ajoutez les pois chiches et laissez mijoter environ 20 minutes.
Ajoutez ensuite les dés de courgette et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
4. Préparer la semoule
Versez la semoule dans un grand saladier. Ajoutez le sel et l’huile d’olive.
Versez l’eau chaude sur la semoule, couvrez pendant 5 minutes puis égrenez les grains à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le beurre si vous souhaitez une semoule encore plus moelleuse.
5. Dresser
Disposez la semoule dans un grand plat de service.
Répartissez généreusement les légumes et les pois chiches par-dessus avec un peu de bouillon.
Ajoutez les olives, parsemez de persil ou de coriandre fraîche et servez immédiatement avec de la harissa selon les goûts.
Conseils de préparation
- Vous pouvez ajouter du navet, du potiron ou des pois gourmands selon la saison.
- Pour une version encore plus parfumée, ajoutez une pointe de ras-el-hanout.
- Ce couscous est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Pour une version plus riche en protéines, ajoutez des fèves ou des lentilles.
Conclusion
Simple, coloré et généreux, ce couscous végétarien aux pois chiches est un plat complet qui réunit des ingrédients sains et savoureux. Facile à préparer, il est parfait pour un repas familial, un déjeuner convivial ou un dîner réconfortant tout en mettant les légumes à l’honneur.
