🥒 Courgettes façon Endives au Jambon : le gratin léger, fondant et doré

👩‍🍳 Méthode de préparation (pas à pas)

1) Préparer les courgettes (pour qu’elles restent fondantes, pas “flotteuses”)

1. Préchauffe le four à 200°C (chaleur traditionnelle).
2. Lave les courgettes, coupe les extrémités.
3. Coupe-les en 2 dans la longueur, puis encore en 2 si elles sont épaisses (tu veux des “bâtons” faciles à rouler).
4. Fais-les précuire 6 à 8 minutes :
   • soit à la vapeur (top pour garder le goût),
   • soit dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
5. Égoutte-les très bien, puis pose-les sur un torchon/papier absorbant et tamponne.
   ✅ Astuce : plus elles sont sèches, plus ton gratin sera réussi (pas de béchamel diluée).

2) Faire la béchamel (lisse, sans grumeaux)

1. Dans une casserole, fais fondre 40 g de beurre à feu moyen.
2. Ajoute 40 g de farine d’un coup, mélange au fouet : tu obtiens un roux. Laisse cuire 1 minute (sans colorer).
3. Verse le lait petit à petit, en fouettant sans arrêt.
4. Laisse épaissir 3 à 5 minutes : la béchamel doit napper la cuillère.
5. Sale, poivre, ajoute une pincée de muscade si tu aimes.

3) Rouler et monter le gratin

1. Dans chaque tranche de jambon, dépose une portion de courgettes (2 à 4 bâtons selon leur taille).
2. Roule en “petits paquets” comme des endives au jambon.
3. Mets une fine couche de béchamel au fond d’un plat à gratin.
4. Dispose les roulés côte à côte.
5. Nappe avec le reste de béchamel.
6. Saupoudre de fromage râpé (et parmesan si tu veux).

4) Cuisson

• Enfourne 20 à 25 minutes à 200°C, jusqu’à ce que ce soit bien bouillonnant et doré.
• (Option) Termine 2 minutes sous le grill pour une croûte irrésistible (surveille !).

💡 Conseils de préparation

• Anti-eau : si tes courgettes rendent beaucoup, ajoute 1 c. à c. de fécule dans la béchamel ou passe les courgettes 2 minutes à la poêle après égouttage.
• Béchamel plus légère : remplace 10 cl de lait par 10 cl de bouillon (légumes) ou utilise lait demi-écrémé.
• Version encore plus gourmande : ajoute une fine couche de moutarde douce dans le jambon avant de rouler.
• À préparer à l’avance : monte le plat, filme et garde au frigo. Cuisson + 5 minutes si le plat est bien froid.

🌿 Variantes faciles

Version sans jambon

Remplace le jambon par des tranches de dinde, ou fais une version végé avec des lamelles de fromage (type mozzarella) et une touche d’herbes.

Version “fromage qui claque”

Comté + parmesan, ou un mélange emmental + cheddar doux.

Version plus relevée

Ajoute curry doux, paprika fumé ou un peu d’ail en poudre dans la béchamel.

🥄 Conclusion

Ces courgettes façon endives au jambon ont tout bon : fondantes, crémeuses, dorées, et super simples à faire. Le plat parfait pour un dîner léger mais ultra réconfortant !

👉 Si tu testes la recette, dis-moi : tu préfères comté ou emmental pour le gratin ? Et tu veux une version sans béchamel (plus rapide) aussi ?