Les beaux jours sont la saison idéale pour cuisiner les courgettes de mille et une façons. Ces cigares de courgettes fêta mozzarella sont une recette à la fois légère, croustillante et incroyablement gourmande. Enveloppés dans une feuille de brick dorée au four, ils renferment une farce fondante où la douceur de la mozzarella se marie parfaitement au caractère salé de la feta. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour un repas estival, un apéritif dînatoire ou une entrée conviviale.
Fiche recette rapide
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 45 minutes
- Portions : 6 cigares
- Difficulté : Facile
- Coût : Économique
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Une texture ultra croustillante.
- Une garniture fondante et parfumée.
- Une excellente façon de cuisiner les courgettes.
- Une cuisson au four plus légère que la friture.
- Délicieuse chaude, tiède ou froide.
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 150 g de feta
- 150 g de mozzarella râpée
- 6 feuilles de brick
- 1 œuf
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- 1 cuillère à café d’origan
- Sel (avec modération)
- Poivre
- Huile d’olive ou beurre fondu pour badigeonner
Préparation
1. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes puis râpez-les grossièrement. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail pendant environ 8 minutes afin qu’elles rendent leur eau. Laissez ensuite refroidir quelques minutes.
2. Préparer la farce
Émiettez la feta dans un saladier.
Ajoutez :
- la mozzarella râpée,
- les courgettes refroidies,
- l’œuf,
- le persil,
- l’origan,
- du poivre.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Façonner les cigares
Coupez chaque feuille de brick en deux.
Déposez une belle cuillère de farce sur un bord, repliez les côtés puis roulez bien serré afin de former un cigare.
Badigeonnez légèrement d’huile d’olive ou de beurre fondu.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 200°C.
Disposez les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et un croustillant parfait.
Conseils de la cheffe
- Pressez bien les courgettes après cuisson si elles contiennent encore beaucoup d’eau.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche méditerranéenne.
- Une pincée de paprika fumé ou de piment d’Espelette relève délicatement la garniture.
- Parsemez de graines de sésame avant cuisson pour encore plus de croquant.
Accompagnements
Ces cigares sont délicieux avec :
- une salade grecque,
- une sauce au yaourt, citron et menthe,
- un tzatziki maison,
- une salade de tomates anciennes.
Conservation
- Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Congélateur : jusqu’à 2 mois avant cuisson ou après cuisson.
- Réchauffage : 8 à 10 minutes au four à 180°C pour retrouver tout leur croustillant.
La suite en deuxième page.
