Choux Farcis Traditionnels Façon Grand-Mère 🥬✨
🥣 Préparation étape par étape
🥬 1. Préparation du chou
- Retirer les premières feuilles abîmées du chou.
- Plonger le chou entier dans une grande marmite d’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes pour le ramollir.
- Égoutter, laisser tiédir, puis détacher délicatement 12 à 15 grandes feuilles entières.
- Couper l’épaississement de la nervure centrale pour faciliter le pliage.
Astuce : conserver le cœur du chou pour une soupe ou une purée.
🍚 2. Préparer la farce
- Faire revenir les oignons finement émincés dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter l’ail haché et cuire 1 minute supplémentaire.
- Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée, le riz cru, les oignons, l’ail, les œufs, le persil ciselé, le sel, le poivre, et le paprika.
- Bien amalgamer à la main pour obtenir une farce homogène.
🌯 3. Former les choux farcis
- Prendre une feuille de chou, déposer une belle cuillerée de farce au centre.
- Rabattre les côtés et rouler pour enfermer la farce.
- Maintenir avec de la ficelle ou un cure-dent.
🍲 4. Cuisson
- Disposer les choux farcis dans une cocotte légèrement huilée.
- Verser le bouillon chaud jusqu’à mi-hauteur.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 15 à 1 h 30, jusqu’à ce que le chou soit très tendre.
Variante au four : enfourner à 180°C (th.6) dans un plat couvert pour un effet légèrement gratiné.
Conseils et variantes
- Plus rustique : ajouter un talon de jambon cru ou des lardons dans le fond de la cocotte.
- Végétarien : remplacez la viande par un mélange de lentilles, champignons et riz.
- Sauce tomate : nappez les choux d’une sauce tomate maison avant la cuisson pour plus de moelleux.
🥄 Conclusion
Ce plat généreux et fondant représente toute la richesse de la cuisine familiale française. Les choux farcis façon grand-mère sont encore meilleurs réchauffés le lendemain… alors n’hésitez pas à en faire plus !
À tester cet hiver pour un repas authentique et réconfortant !
Choux Farcis Traditionnels Façon Grand-Mère 🥬✨
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 chou vert frisé ou pommé (environ 1200 g)
- 700 g de viande hachée (moitié bœuf, moitié porc)
- 150 g de riz cru (type long grain ou rond)
- 200 g d'oignons jaunes (environ 2 gros oignons)
- 20 g d'ail frais (4 à 5 gousses)
- 2 œufs
- 1 bouquet de persil plat
- Sel, poivre du moulin
- 1 cuillère à café de paprika doux (optionnel)
- 20 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- Huile d'olive
- Ficelle de cuisine ou cure-dents
Préparation
- Retirer les premières feuilles abîmées du chou et le plonger dans une grande marmite d'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes.
- Faire revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive, ajouter l'ail haché et cuire 1 minute supplémentaire.
- Mélanger la viande hachée, le riz, les oignons, l'ail, les œufs, le persil, le sel, le poivre et le paprika dans un grand saladier.
- Former les choux farcis, les disposer dans une cocotte, verser le bouillon chaud et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 15 à 1 h 30.
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