🥬 Choux Farcis à la Viande et Sauce Tomate Maison

👩‍🍳 Préparation étape par étap

🥣 Préparation de la farce

1. Cuire le riz dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
2. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’oignon haché, l’ail, le riz cuit, l’œuf, le persil, le sel, le poivre et la muscade.

🥬 Préparation des feuilles de chou

3. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
4. Plonger les feuilles de chou 3 à 5 minutes pour les assouplir. Égoutter puis refroidir sous l’eau froide. Sécher délicatement.

🌯 Montage des choux farcis

5. Déposer une grosse cuillère de farce au centre de chaque feuille. Replier les bords et rouler pour enfermer la farce.
6. Disposer les rouleaux dans un plat allant au four, repli vers le bas.

🍅 Préparation de la sauce tomate

7. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
8. Ajouter la purée de tomates, le sucre, les herbes, le laurier, sel et poivre. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

🔥 Cuisson

9. Verser la sauce tomate sur les rouleaux de chou.
10. Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner à 180°C (chaleur tournante) pendant 45 minutes. Retirer le papier et poursuivre la cuisson 10 minutes pour dorer légèrement.

💡 Conseils de chef & variantes

• Chou trop rigide ? Utilisez un couteau pour aplatir la nervure centrale.
• Plus fondant : Ajoutez une noisette de beurre dans la sauce avant de verser sur les rouleaux.
• Version veggie : Remplacez la viande par un mélange lentilles corail + champignons émincés.
• Accompagnement idéal : Purée de pommes de terre, riz, ou pain frais.

Conclusion

Les choux farcis sont une merveille de simplicité et de goût : tendres, généreux et savoureux. Cette recette, à la fois traditionnelle et facile à réaliser, est parfaite pour les repas familiaux ou les journées cocooning. N’hésitez pas à en préparer en grande quantité : ils se congèlent très bien !

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