1. Préparer la base
Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Mélangez-les avec le beurre fondu et une pincée de sel. Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 22 cm recouvert de papier cuisson. Placez au frais pendant 20 minutes.
2. Préparer la crème
Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le mascarpone et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille, le jus de citron et la maïzena. Mélangez sans trop fouetter pour éviter les fissures à la cuisson.
3. Cuire le cheesecake
Versez la crème sur la base biscuitée. Enfournez à 150°C pendant 50 à 60 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake refroidir doucement pendant 1 heure.
4. Préparer le coulis de fraises
Lavez et équeutez les fraises. Faites-les cuire avec le sucre et le jus de citron pendant 8 à 10 minutes. Mixez, puis laissez refroidir complètement.
5. Finaliser le dessert
Versez le coulis froid sur le cheesecake refroidi. Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit. Décorez avec des fraises fraîches avant de servir.
Astuces et variantes
Pour une version sans cuisson, remplacez les œufs par 300 ml de crème liquide entière montée en chantilly et ajoutez 6 g de gélatine fondue.
Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges.
Pour une base plus parfumée, utilisez des spéculoos avec une pointe de cannelle.
Conseils de préparation
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour obtenir une crème bien lisse. Ne cuisez pas le cheesecake à température trop élevée : une cuisson douce garantit une texture fondante et limite les fissures.
Conclusion
Ce cheesecake à la fraise est un dessert élégant, frais et généreux, parfait pour un anniversaire, un goûter raffiné ou une fin de repas estivale. Sa base croquante, sa crème veloutée et son coulis fruité en font une recette incontournable.
Essayez cette recette et partagez votre plus belle part de cheesecake maison !
Cheesecake à la Fraise : Crémeux, Frais et Irrésistible
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 250 g de biscuits type spéculoos ou petits-beurre
- 100 g de beurre fondu
- 500 g de fromage frais type Philadelphia
- 250 g de mascarpone
- 120 g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 300 g de fraises fraîches
Préparation
- Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine et mélangez avec le beurre fondu et une pincée de sel. Tassez au fond d’un moule et placez au frais.
- Fouettez le fromage frais avec le mascarpone et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille, le jus de citron et la maïzena.
- Versez la crème sur la base biscuitée et enfournez à 150°C pendant 50 à 60 minutes. Laissez refroidir dans le four éteint.
- Préparez le coulis de fraises en cuisant les fraises avec le sucre et le jus de citron, puis mixez et laissez refroidir avant de verser sur le cheesecake.
