Charlotte aux Fraises

Instructions

Préparer les Fraises

1. Réservez quelques belles fraises pour la décoration.
2. Coupez le reste des fraises en tranches fines. Mettez de côté.

Préparer la Crème au Mascarpone

1. Dans un grand bol, fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
2. Dans un autre bol, fouettez la crème liquide très froide jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
3. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone en pliant doucement jusqu’à homogénéité.

Assemblage de la Charlotte

1. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans un peu de jus de fraise (ou d’eau) et tapissez le fond et les côtés d’un moule à charlotte avec eux.
2. Versez une couche de crème au mascarpone sur les biscuits trempés.
3. Disposez une couche de tranches de fraises sur la crème au mascarpone.
4. Répétez les couches jusqu’à ce que le moule soit rempli, en terminant par une couche de crème au mascarpone.

Réfrigération

1. Couvrez la charlotte d’un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’elle prenne bien.

Décoration et Service

1. Au moment de servir, démoulez délicatement la charlotte sur un plat de service.
2. Décorez le dessus avec les fraises réservées ou d’autres fruits de saison.
3. Dégustez frais.

Astuces

• Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus de la charlotte avant de la servir pour une touche de douceur supplémentaire.
• Pour une saveur encore plus fruitée, ajoutez quelques framboises ou myrtilles dans les couches de fraises.