🍳❄️ Chakchouka d’Hiver : la version réconfortante et végétale du classique
👩🍳 Préparation pas à pas
🔥 1. Faire revenir les bases aromatiques
Dans une poêle large ou une sauteuse, chauffe l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoute l’ail et remue 30 secondes, jusqu’à ce qu’il dégage ses arômes.
🍄 2. Cuire les champignons
Ajoute les champignons et fais-les sauter 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer légèrement.
🥄 3. Ajouter les épices et les pois chiches
Ajoute le paprika, le cumin et la cannelle. Mélange bien pour enrober les légumes.
Ajoute les pois chiches (et le poivron si utilisé) et fais revenir 2 minutes.
🍅 4. Verser la pulpe de tomate
Ajoute la pulpe de tomate, sale et poivre à ton goût. Laisse mijoter 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
🍳 5. Cuisson des œufs
Fais des petits creux dans la sauce avec une cuillère et casse un œuf dans chaque creux.
Couvre la poêle avec un couvercle et laisse cuire 5 à 8 minutes, selon la cuisson désirée (jaune coulant ou plus ferme).
🌟 Conseils & Astuces
- Variante vegan : remplace les œufs par du tofu émietté et sauté avec un peu de curcuma pour un effet “œufs brouillés”.
- Plus de légumes ? Ajoute des épinards frais, du kale ou même du potimarron rôti.
- Pour relever le plat : ajoute une pincée de piment doux ou quelques gouttes de harissa.
- Conservation : la base de chakchouka (sans œufs) se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.
🍽️ À servir avec…
Un bon pain maison, une pita chaude ou même du riz complet pour un plat encore plus nourrissant.
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🍳❄️ Chakchouka d’Hiver : la version réconfortante et végétale du classique
☆☆☆☆☆Ingrédients
- ½ oignon jaune, émincé
- 1 gousse d’ail, pressée
- 250 g de champignons de Paris frais, coupés en lamelles
- 100 g de pois chiches cuits, égouttés
- ½ poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika doux
- ½ c. à café de cumin moulu
- ¼ c. à café de cannelle
- 200 ml de pulpe de tomate
- 2 à 3 œufs
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche ou persil pour la finition
- Pain complet ou pita, pour accompagner
Préparation
- Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail.
- Ajouter les champignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.
- Incorporer les épices et les pois chiches, puis faire revenir quelques minutes.
- Verser la pulpe de tomate, assaisonner et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
- Faire des creux dans la sauce et casser les œufs, couvrir et cuire selon la cuisson désirée.
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