🐚 Cassolettes de Saint-Jacques et Crevettes Gratinées
👩🍳 Étapes de préparation pas à pas
1️⃣ 🧅 Préparer la base aromatique
- Dans une poêle, fais fondre 15 g de beurre.
- Ajoute l’échalote finement hachée et fais-la revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Verse le vin blanc sec et laisse réduire de moitié pour concentrer les arômes.
2️⃣ 🐚 Cuire les fruits de mer
- Dans une autre poêle, fais fondre le reste du beurre.
- Saisis rapidement les noix de Saint-Jacques et les crevettes, environ 1 minute de chaque côté. Elles doivent être juste dorées, sans être complètement cuites.
- Sale, poivre, et ajoute un filet de citron pour relever les saveurs (optionnel).
3️⃣ 🥣 Préparer la sauce crémeuse
- Dans la poêle contenant la réduction de vin, verse la crème liquide.
- Ajoute quelques feuilles de thym frais.
- Laisse mijoter 5 minutes à feu doux pour obtenir une sauce onctueuse. Ajuste l’assaisonnement.
4️⃣ 🍲 Assembler les cassolettes
- Répartis les Saint-Jacques et les crevettes dans 4 ramequins individuels.
- Nappe de sauce crémeuse.
- Saupoudre chaque cassolette de fromage râpé (gruyère ou parmesan).
5️⃣ 🔥 Gratiner au four
- Préchauffe ton four à 200°C (chaleur traditionnelle).
- Enfourne les cassolettes pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.
6️⃣ 🌿 Servir chaud
- Décore d’un brin de thym frais.
- Sers immédiatement, accompagné de riz basmati, d’une purée maison ou même de quelques feuilles de salade fraîche.
💡 Conseils de Préparation
⏲️ Astuce gain de temps
Prépare la sauce à l’avance et fais précuire les fruits de mer quelques heures avant. Tu n’auras plus qu’à assembler et gratiner au dernier moment !
🔄 Variante gourmande
Tu peux remplacer les crevettes par des moules décortiquées ou des dés de saumon pour varier les plaisirs sans perdre en raffinement.
🔥 Astuce cuisson
Pour éviter que les Saint-Jacques ne deviennent caoutchouteuses, ne les cuits pas totalement à la poêle. Le passage au four suffira à terminer leur cuisson en douceur.
🎯 Conclusion
Ces cassolettes de Saint-Jacques et crevettes sont une invitation à la gourmandise marine. Faciles à préparer, elles impressionnent toujours par leur saveur délicate et leur texture fondante. Un plat chic, prêt en moins de 30 minutes, qui fera son effet en toutes occasions !
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🐚 Cassolettes de Saint-Jacques et Crevettes Gratinées
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 8 noix de Saint-Jacques
- 8 crevettes décortiquées
- 1 échalote finement hachée
- 1 branche de thym frais
- 30 g de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème liquide entière
- 40 g de gruyère ou de parmesan râpé
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Dans une poêle, fais fondre 15 g de beurre et fais revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
- Dans une autre poêle, fais fondre le reste du beurre et saisis rapidement les noix de Saint-Jacques et les crevettes.
- Dans la poêle avec l'échalote, verse le vin blanc et laisse réduire, puis ajoute la crème et le thym, et laisse mijoter.
- Répartis les fruits de mer dans des ramequins, nappe de sauce crémeuse, saupoudre de fromage et enfourne à 200°C pendant 10 à 12 minutes.
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