1. Faire fondre le chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Préparer l’appareil au mascarpone
Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre et la vanille. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
3. Incorporer le chocolat
Versez le chocolat fondu tiède dans la préparation au mascarpone. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Ajouter la farine
Incorporez la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez sans trop travailler la pâte pour garder un résultat fondant.
5. Cuisson
Versez la pâte dans un moule carré chemisé de papier cuisson. Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant.
6. Repos et découpe
Laissez refroidir complètement, puis placez au frais au moins 1 heure. Découpez en carrés réguliers.
Astuces et variantes
Pour une texture encore plus fondante, laissez les carrés au réfrigérateur toute une nuit. Vous pouvez ajouter des noisettes concassées, des pépites de chocolat ou une pointe de café soluble pour intensifier le goût du chocolat.
Conseils de préparation
Utilisez un chocolat de bonne qualité, idéalement entre 60 et 70 % de cacao. Ne prolongez pas trop la cuisson : ces carrés doivent rester moelleux et presque truffés au cœur.
Conclusion
Ces carrés au chocolat et mascarpone sont parfaits pour un goûter gourmand, un dessert rapide ou une pause café très chocolatée. Leur texture fondante et leur goût intense en font une recette simple mais toujours spectaculaire.
Essayez cette recette et partagez-la avec les amoureux du chocolat !
