Cake salé recette au camembert et aux lardons

Pourquoi ce cake salé au camembert et aux lardons est réussi

Cette version de cake salé au camembert et aux lardons se prépare en 15 minutes puis cuit 55 minutes au total, dont 45 minutes au four à 180 °C en chaleur traditionnelle, pour 8 personnes. La mie jaune pâle contient des lardons fumés et des morceaux de camembert crémeux, tandis que la surface devient dorée et légèrement croustillante.

• Temps total : 70 minutes
• Portions : 8
• Difficulté : facile
• Cuisson : 45 minutes à 180 °C
• Calories estimées : 350 kcal par portion

Ce cake se sert tiède ou froid en entrée. Une tranche révèle une pâte souple, des morceaux distincts de lardons et des zones blanc crème de camembert fondu ; quelques lardons et dés de fromage restent visibles sur le dessus.

Il convient aussi à un apéritif découpé en tranches. Le plat terminé forme un pain rectangulaire à la croûte fortement dorée, avec une mie moelleuse et humide sans être liquide au centre.

Pourquoi cette recette de cake salé fonctionne

L’équilibre repose sur une pâte liée par les œufs, hydratée par le lait et assouplie par l’huile d’olive douce. La farine de blé et la levure chimique donnent la structure et la levée, tandis que le camembert, les lardons et le fromage râpé apportent la garniture.

La méthode sépare les gestes importants : les lardons sont d’abord revenus dans une poêle sèche, puis égouttés et épongés. Ils entrent ainsi dans la pâte sans leur excès de gras visible.

La garniture n’est pas réduite en purée. Les dés de camembert et les lardons sont incorporés à la spatule, avec quelques morceaux réservés pour la surface. À la cuisson, ils restent reconnaissables dans la mie et sur la croûte.

Le mélange de farine doit rester bref. Une pâte seulement homogène donne une mie moelleuse ; une pâte trop travaillée après l’ajout de la farine peut conduire à un cake dense et peu levé.

Quels ingrédients faut-il pour ce cake salé ?

Les quantités ci-dessous donnent un cake pour huit personnes. Cette recette contient du gluten, des œufs, du lait et des produits laitiers.

• 180 g de farine de blé : elle structure la pâte.
• 3 œufs : ils assurent la liaison et participent à la levée de la mie.
• 100 ml de lait : il hydrate la préparation.
• 80 ml d’huile d’olive douce : elle contribue au moelleux.
• 11 g de levure chimique : elle fait lever le cake.
• 150 g de lardons fumés : ils forment la garniture salée et fumée.
• 150 g de camembert : il apporte des morceaux crémeux et fromagés.
• 80 g de fromage râpé : il est incorporé à la pâte.
• 1 g de sel fin et 2 g de poivre noir moulu : ils assaisonnent.

Le camembert est coupé en dés assez fermes pour être répartis dans la pâte. Son degré exact d’affinage peut varier ; les morceaux doivent toutefois pouvoir être manipulés au moment de l’incorporation.

Le fromage râpé se mélange avec la farine, la levure, le sel et le poivre avant l’ajout de la garniture.

Comment choisir les ingrédients du cake salé

Choisissez des lardons fumés adaptés à une cuisson à la poêle. Ils doivent pouvoir dorer légèrement avant d’être égouttés et épongés ; cette étape est le repère pratique qui précède leur incorporation.

Le camembert doit être suffisamment ferme pour être coupé en dés. Les morceaux ne sont pas écrasés dans la pâte : ils doivent rester distincts afin que la coupe révèle les zones crémeuses de fromage.

Une huile d’olive douce est prévue pour cette pâte. Elle peut être mesurée directement avec les 80 ml demandés. La farine utilisée est une farine de blé, et la levure chimique doit être récente pour que le cake lève correctement.

Pour le fromage râpé, respectez les 80 g de la recette. Il est mélangé à la pâte et ne remplace pas le camembert, qui reste une garniture en dés.

Par quoi remplacer les ingrédients du cake salé ?

Les lardons fumés peuvent être remplacés par 150 g de dés de jambon. La garniture devient moins grasse et moins fumée, tout en conservant la même quantité prévue pour le cake.

Vous pouvez aussi employer 150 g de lardons nature. La texture reste similaire, mais la saveur fumée est moins marquée. Dans les deux cas, la garniture est incorporée après avoir préparé la pâte.

L’huile d’olive douce peut être remplacée par 80 ml d’huile neutre. La recette reste sur la même quantité d’huile ; seule la présence de la saveur d’olive change.

Pour un cake salé sans gluten, remplacez les 180 g de farine de blé par un mélange de farine sans gluten adapté aux cakes salés. Choisissez un mélange contenant un liant ou suivez la quantité de liant recommandée par son fabricant.

Cette adaptation concerne la farine. Les œufs, le lait, le camembert, le fromage râpé et les lardons restent ceux de la recette, avec leurs allergènes propres.

Quel matériel utiliser pour ce cake salé ?

Un four réglé en chaleur traditionnelle à 180 °C et un moule à cake sont indispensables. Chemisez le moule avec du papier cuisson ou graissez-le entièrement, afin que la préparation puisse être démoulée après son passage au four.

• un four ;
• un moule à cake ;
• du papier cuisson ;
• une poêle ;
• un saladier ;
• un fouet ;
• une spatule ;
• un couteau ;
• un couteau dentelé ;
• une grille de refroidissement.

La poêle sert à faire revenir les lardons dans un récipient sec. Le saladier et le fouet permettent d’uniformiser les œufs, le lait et l’huile, puis la spatule sert à incorporer la garniture sans l’écraser.

Le couteau coupe le camembert en dés. Le couteau dentelé intervient seulement après le tiédissement, quand la mie se tient assez pour que les tranches restent entières.

Que préparer avant de commencer la recette ?

Commencez par préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Chemisez ensuite le moule à cake ; il doit être entièrement couvert de papier cuisson ou entièrement graissé avant que la pâte soit prête.

Préparez la poêle sèche, le saladier, le fouet et la spatule. Sortez également le camembert, le fromage râpé et les ingrédients de la pâte afin de pouvoir suivre l’ordre sans interrompre le mélange.

Le camembert sera coupé en dés après la préparation de la pâte. Réservez quelques morceaux de lardons et de camembert pour les déposer sur la surface avant la cuisson.

La cuisson dure 45 minutes à 180 °C. Le temps total est de 70 minutes, car il comprend les 15 minutes de préparation et les 10 minutes de tiédissement dans le moule.

La préparation étape par étape continue en détail en page 2 : tournez la page pour suivre chaque geste et son signe de réussite.