Cake salé aux carottes, moelleux et bien gratiné

Pourquoi préparer ce cake salé aux carottes et au fromage ?

Le cake salé aux carottes est une entrée moelleuse garnie de dés de carotte, de fromage râpé et de persil. Comptez 65 minutes de préparation et de cuisson pour 8 parts, à 180 °C en chaleur traditionnelle. Sa mie jaune pâle reste moelleuse, sous une surface dorée et légèrement gratinée.

• Temps total : 65 minutes, hors repos et refroidissement
• Portions : 8
• Difficulté : facile
• Cuisson : 45 minutes à 180 °C
• Calories : 290 kcal par portion

Ce cake se sert en tranches épaisses à l’entrée, à l’apéritif ou dans le cadre d’un repas léger. À la découpe, les morceaux orange de carotte, les touches vertes de persil et le fromage restent visibles dans une pâte souple, tandis que les côtés et le dessus présentent une coloration dorée.

La recette convient particulièrement à une préparation à l’avance. Le cake refroidi se conserve au réfrigérateur, peut être servi froid ou légèrement réchauffé, et se congèle en tranches individuelles pour disposer d’une entrée prête à décongeler.

Pourquoi cette recette de cake salé fonctionne-t-elle ?

L’équilibre repose sur une pâte liée par les œufs, hydratée par le lait et l’huile d’olive, puis structurée par la farine et la levure chimique. Les carottes sont d’abord revenues séparément afin d’être attendries avant leur incorporation, et le fromage est ajouté à la fin avec le persil.

L’ordre des opérations compte. Les ingrédients secs sont mélangés ensemble, les ingrédients liquides sont fouettés à part, puis les deux préparations sont réunies brièvement. Cette méthode limite le travail de la pâte et permet de conserver une mie qui n’est pas compacte.

Les 15 ml d’huile utilisés pour les carottes font partie des 100 ml d’huile d’olive douce prévus dans la recette. Les 85 ml restants vont dans le mélange aux œufs, au lait et à l’huile. Cette répartition permet de suivre précisément la quantité totale tout en cuisant les dés de carotte avant leur arrivée dans le moule.

Quels ingrédients faut-il pour ce cake aux carottes et au fromage facile ?

Voici les quantités exactes pour huit parts. La recette contient du gluten, des œufs et des produits laitiers, présents respectivement dans la farine de blé, les œufs, le lait et le fromage râpé.

• 300 g de carottes
• 100 g de farine de blé
• 11 g de levure chimique
• 4 œufs
• 100 ml d’huile d’olive douce, dont 15 ml pour les carottes et 85 ml pour la pâte
• 100 ml de lait
• 150 g de fromage râpé, type emmental
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 4 g de sel fin
• 1 g de poivre noir moulu

Les carottes apportent les morceaux orange qui ponctuent la mie. La farine forme la structure, tandis que les œufs assurent la liaison et la tenue. La levure chimique participe à l’aération de la pâte, sans dispenser de la cuisson complète du centre.

Le lait hydrate le mélange et l’huile d’olive douce fournit la matière grasse de la pâte. L’emmental apporte la saveur fromagée et les zones légèrement gratinées. Le persil ajoute les touches vertes visibles à la coupe ainsi qu’une note de fraîcheur.

Le sel et le poivre sont mélangés directement à la farine avec la levure. Ils se répartissent ainsi dans les ingrédients secs avant l’ajout des liquides. Ne modifiez pas les quantités de carottes, d’œufs, de farine, d’huile ou de fromage si vous souhaitez conserver les proportions de cette version.

Comment choisir les carottes, le fromage et l’huile ?

Choisissez des carottes que vous pouvez tailler en petits dés réguliers. La régularité facilite leur cuisson pendant les huit minutes de cuisson à la poêle et permet d’obtenir des morceaux attendris qui gardent leur forme et leur couleur orange.

Pour le fromage, l’emmental râpé sert de référence dans cette recette. Il est possible de choisir un fromage à pâte pressée râpé, à condition de rester sur le comté ou le gruyère indiqués pour cette préparation. Le fromage doit être prêt à incorporer avec le persil après les carottes.

L’huile prévue est une huile d’olive douce. Son goût modéré convient à la pâte et ne domine pas le fromage. Le lait est utilisé tel quel dans le mélange liquide, avec les œufs et les 85 ml d’huile réservés à cette étape.

Le persil est incorporé frais et haché. Les touches vertes visibles dans les tranches correspondent à cette herbe. Préparez-le avant de mélanger la pâte afin de pouvoir l’ajouter sans interrompre l’incorporation des carottes et du fromage.

Par quoi remplacer les ingrédients du cake salé ?

L’emmental peut être remplacé par du comté ou du gruyère râpé. Ces fromages à pâte pressée fondent et gratinent de manière comparable, mais la recette conserve la même quantité de fromage : 150 g.

Le persil frais peut être remplacé par de la ciboulette fraîche. Elle conserve la présence de touches vertes et apporte une saveur douce. Utilisez-la à la place des 2 cuillères à soupe de persil prévues dans la pâte.

Une huile d’olive douce peut remplacer une huile neutre lorsque son goût modéré ne domine pas le fromage. Dans cette recette, l’huile d’olive douce est déjà la matière grasse retenue : répartissez toujours 15 ml pour la poêle et 85 ml dans la pâte.

Le lait peut être remplacé par une boisson végétale non sucrée, de soja ou d’avoine. Cette adaptation conserve l’hydratation de la pâte. Pour une version sans produits laitiers, associez cette boisson à un substitut végétal râpé qui fond.

Pour un cake salé sans gluten, remplacez les 100 g de farine de blé par un mélange de pâtisserie sans gluten contenant un agent liant. Cette modification concerne la farine ; les œufs, le lait, l’huile, les carottes, le fromage ou son substitut et l’assaisonnement restent à préparer selon la version choisie.

Quel matériel utiliser pour cuire ce cake ?

Un four en chaleur traditionnelle est nécessaire pour une cuisson à 180 °C. Le moule adapté est un moule à cake de 25 cm, chemisé de papier cuisson afin que toute sa surface soit protégée et que le cake puisse être démoulé après son repos.

• un four en chaleur traditionnelle
• un moule à cake de 25 cm
• du papier cuisson
• une poêle
• un grand saladier
• un fouet
• une spatule
• une grille de refroidissement
• un couteau dentelé

La poêle sert à faire revenir les dés de carotte pendant huit minutes à feu moyen. Le grand saladier reçoit les ingrédients secs puis la pâte. Le fouet est réservé au mélange des œufs, du lait et de l’huile ; la spatule convient à l’incorporation délicate des garnitures.

La grille est utilisée après le démoulage. Elle permet au cake de poursuivre son refroidissement avant la découpe. Le couteau dentelé est employé après les 15 minutes de refroidissement supplémentaires, quand les tranches peuvent rester nettes.

Que préparer avant de commencer la recette ?

Commencez par préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle et par chemiser le moule à cake de 25 cm. Le moule doit être entièrement protégé avant que la pâte soit terminée.

Épluchez les 300 g de carottes, puis taillez-les en petits dés réguliers. Mesurez les 100 g de farine, les 11 g de levure, les 4 g de sel et 1 g de poivre. Préparez aussi les 4 œufs, les 100 ml de lait, les 100 ml d’huile, le fromage râpé et les 2 cuillères à soupe de persil.

Réservez 15 ml d’huile pour la poêle et 85 ml pour le mélange liquide. Cette mesure préalable évite d’utiliser toute l’huile au même moment. Hachez le persil et gardez le fromage prêt afin que les deux derniers ajouts puissent être incorporés sans long mélange.

La pâte sera placée au milieu du four. Le moule sera placé au milieu du four. Une lame devra pouvoir être plantée au centre à la fin de la cuisson pour vérifier l’absence de pâte liquide.

La préparation et la cuisson représentent 65 minutes. Ajoutez ensuite 10 minutes de repos dans le moule et 15 minutes de refroidissement sur la grille avant de trancher. Le temps annoncé ne correspond donc pas au moment où le cake peut être découpé.

La préparation étape par étape continue sur la page 2. Tournez la page pour suivre chaque geste et reconnaître le bon état de la pâte, des carottes et du cake cuit.