Cake salé au jambon et fromage facile

Pourquoi ce cake salé au jambon est-il si moelleux et doré ?

Le cake salé au jambon est une entrée française moelleuse, garnie de jambon cuit, de fromage râpé et de persil, prête en 60 minutes au total pour 8 personnes. La pâte cuit 45 minutes à 180 °C en chaleur statique, jusqu’à ce que le centre soit pris et que la croûte soit dorée.

• Temps total : 60 minutes, hors repos et tiédissage indiqués séparément
• Portions : 8
• Difficulté : facile
• Cuisson : 45 minutes à 180 °C, chaleur statique
• Calories : 310 kcal par portion

La mie est tendre et dense sans être compacte, avec des morceaux irréguliers de jambon, du fromage fondu et des touches vertes de persil visibles à la coupe. Le dessus prend une couleur jaune doré à brun ambré, avec une croûte ferme, parfois croustillante par endroits, et un fromage légèrement gratiné.

Servez-le en tranches pour une entrée, un buffet ou un apéritif convivial. Il accompagne aussi bien une salade verte qu’une assiette de crudités ou quelques cornichons.

Pourquoi cette recette de cake salé fonctionne-t-elle ?

Cette recette fonctionne parce qu’elle sépare d’abord les ingrédients liquides et les ingrédients secs, puis les réunit sans trop travailler la pâte. Les œufs, le lait et l’huile forment un mélange homogène, tandis que la farine et la levure chimique sont réparties avec le sel et le poivre avant l’incorporation.

La farine de blé donne sa structure au cake et les œufs assurent la liaison. Le lait hydrate la pâte, l’huile neutre apporte le moelleux, et la levure chimique contribue à l’aération de la mie.

Le jambon est coupé en petits dés afin de se répartir dans la pâte. Le fromage est partagé entre l’intérieur et la surface : 90 g fondent dans la mie, tandis que 30 g forment une couverture légèrement gratinée.

Le geste déterminant reste le mélange bref après l’ajout de la farine. Il faut obtenir une pâte épaisse et homogène, sans traces de farine, puis s’arrêter : une pâte trop travaillée donne une mie compacte ou caoutchouteuse.

Quels ingrédients faut-il pour ce cake salé au jambon ?

Voici les quantités exactes pour un cake de 8 portions. La recette contient du gluten, des œufs et des produits laitiers, notamment à cause de la farine de blé, des œufs, du lait et du fromage.

• 180 g de farine de blé
• 3 œufs
• 100 ml de lait
• 100 ml d’huile neutre
• 150 g de jambon cuit
• 120 g de fromage râpé de type emmental ou gruyère
• 11 g de levure chimique
• 10 g de persil frais haché
• 2 g de sel fin
• 1 g de poivre noir moulu

La farine constitue la charpente de la pâte. Les œufs lient les éléments, le lait apporte l’hydratation et l’huile maintient une texture moelleuse après la cuisson. La levure chimique aère la mie, tandis que le sel et le poivre assaisonnent l’ensemble.

Le jambon cuit forme la garniture principale. Le fromage apporte une texture fondante dans les tranches et une surface légèrement gratinée. Le persil frais haché ajoute les touches vertes visibles dans la mie et sur le dessus.

Le jambon, les œufs et les produits laitiers sont des ingrédients à conserver au froid. Le cake devra donc être réfrigéré dans les deux heures suivant son refroidissement et maintenu à 4 °C ou moins.

Comment choisir le jambon, le fromage et les autres produits ?

Choisissez un jambon cuit peu humide, car l’excès d’humidité peut faire descendre la garniture au fond du cake. Si les tranches sont humides, épongez-les avant de les détailler en petits dés réguliers.

Pour le fromage, l’emmental ou le gruyère râpé sont les choix standards de cette recette. Prenez un fromage qui se répartit facilement dans la pâte et qui fond sur la surface pendant les 45 minutes de cuisson.

Le persil doit être frais et haché finement, à hauteur de 10 g. Il se répartira alors dans la mie avec les dés de jambon et contribuera aux petites touches vertes visibles après la coupe.

Une huile neutre respecte le profil prévu par la recette.

Par quoi remplacer les ingrédients du cake salé ?

Le fromage de type emmental ou gruyère peut être remplacé par du comté ou du cheddar doux râpé. Utilisez la même quantité, soit 120 g, en conservant la répartition de 90 g dans la pâte et de 30 g sur la surface.

Le jambon cuit peut être remplacé par du jambon de dinde cuit. Choisissez des morceaux de taille similaire et peu humides, puis gardez la même quantité de 150 g pour préserver la répartition de la garniture.

L’huile neutre peut être remplacée par une huile d’olive douce. La méthode reste identique, mais cette huile apporte un goût plus marqué.

Pour une version sans lait, remplacez les 100 ml de lait par 100 ml de boisson végétale non sucrée et neutre, comme une boisson au soja. Cette substitution ne change pas la méthode.

Pour une version sans gluten, remplacez les 180 g de farine de blé par un mélange de pâtisserie sans gluten contenant un liant. Pour une version sans produits laitiers, utilisez une boisson végétale non sucrée et un substitut végétal fondant à la place du fromage.

Quel matériel utiliser pour cuire ce cake salé ?

Le matériel nécessaire est simple : un moule à cake métallique d’environ 25 cm, du papier cuisson, un grand bol en verre, un second récipient, un fouet, une spatule, une grille de refroidissement et un couteau dentelé.

• Un moule à cake métallique d’environ 25 cm
• Du papier cuisson
• Un grand bol en verre
• Un second récipient
• Un fouet
• Une spatule
• Une grille de refroidissement
• Un couteau dentelé

Le moule d’environ 25 cm correspond à la forme attendue et permet à la pâte de le remplir aux deux tiers environ. Le papier cuisson protège entièrement le moule.

Le fouet sert au mélange des œufs, du lait et de l’huile. La spatule prend ensuite le relais pour incorporer les ingrédients secs, le jambon, le fromage et le persil sans écraser la garniture.

Que préparer avant de commencer la recette ?

Commencez par préchauffer le four à 180 °C en chaleur statique et par chemiser entièrement le moule avec du papier cuisson. Cette préparation fait partie des premières opérations : le four doit être à température lorsque la pâte est prête.

Détaillez les 150 g de jambon cuit en petits dés réguliers. Réservez 30 g de fromage râpé pour la surface et gardez les 90 g restants pour l’incorporation dans la pâte.

Hachez les 10 g de persil frais. Préparez également les deux groupes d’ingrédients : les œufs, le lait et l’huile d’un côté ; la farine, la levure, le sel et le poivre de l’autre.

Si le jambon paraît humide, épongez-le avant de le couper. Cette préparation limite le risque que la garniture se concentre au fond du cake.

La préparation et la cuisson représentent 60 minutes. Les 10 minutes de repos dans le moule et les 15 minutes de tiédissage se déroulent hors du temps de cuisson indiqué.

La préparation détaillée continue en page 2 : tournez la page pour suivre chaque étape, reconnaître le bon état de la pâte et réussir la cuisson du cake.