Cake salé au jambon et au fromage facile

Préparation de la recette étape par étape

Comment préparer le cake salé au jambon, étape par étape ?

1. Préchauffer et chemiser : réglez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle et chemisez entièrement le moule à cake avec du papier cuisson. Le four doit être à température et le moule entièrement protégé avant de poursuivre.
2. Tailler le jambon et le fromage : détaillez le jambon et 80 g de fromage en petits dés réguliers. Les morceaux sont prêts lorsqu’ils sont assez petits pour se répartir dans toute la mie.
3. Râper le fromage restant : râpez les 40 g de fromage restants. Cette portion est prête à rejoindre la pâte avec le persil plat.
4. Fouetter les liquides : fouettez les œufs avec le lait et l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Aucun liquide ne doit rester séparé.
5. Mélanger les poudres : réunissez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre dans un grand saladier. Les poudres doivent être uniformément réparties, sans amas visibles de levure ou d’assaisonnement.
6. Former la pâte : versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez brièvement. La pâte doit devenir épaisse et homogène, sans poches de farine sèche ; arrêtez dès que ce résultat est obtenu.
7. Ajouter le fromage râpé et le persil : incorporez le fromage râpé et le persil plat. Ils doivent se répartir dans la pâte sans grumeaux visibles.
8. Ajouter la garniture : incorporez délicatement les dés de jambon et de fromage. La garniture doit être distribuée dans toute la pâte sans être écrasée.
9. Remplir le moule : transférez la pâte dans le moule chemisé et égalisez la surface. Elle doit former une couche régulière dans le moule rectangulaire.
10. Cuire : enfournez à 180 °C pendant 45 minutes. La croûte doit être dorée à brun ambré, avec une surface irrégulière et croustillante ; une lame doit ressortir sans pâte crue si elle est plantée à l’écart des poches de fromage.
11. Laisser reposer dans le moule : laissez le cake 10 minutes dans son moule après la cuisson. Il devient alors suffisamment ferme pour être démoulé.
12. Démouler : démoulez sur une grille. Le cake doit conserver sa forme et sa mie doit rester moelleuse.
13. Laisser tiédir et trancher : laissez tiédir encore 10 minutes avant de couper. Les tranches doivent se tenir et révéler une mie jaune garnie de dés de jambon et de morceaux de fromage.

La lame de vérification doit être plantée au centre, mais à l’écart d’une poche de fromage fondu, qui peut la rendre humide sans indiquer la présence de pâte crue. Le centre doit être pris et aucune pâte crue ne doit subsister.

La cuisson totale est de 45 minutes à 180 °C. Si le moule est trop profond ou si le centre reste cru, prolongez par tranches de 5 minutes et vérifiez de nouveau avec une lame au centre.

Quelles erreurs éviter avec un cake salé ?

Un cake compact vient d’une pâte trop travaillée après l’ajout de la farine. Mélangez seulement jusqu’à disparition de la farine sèche, puis passez à l’incorporation du fromage râpé, du persil et des dés.

Un centre cru peut être lié à un moule trop profond ou à une cuisson insuffisante. Prolongez la cuisson par tranches de 5 minutes et contrôlez le centre avec une lame ; ne vous fiez pas uniquement à la couleur de la croûte.

Si la garniture tombe au fond, les morceaux étaient peut-être trop gros ou la pâte trop liquide. Coupez finement le jambon et le fromage et respectez les proportions de liquide, notamment les 100 ml de lait et les 80 ml d’huile.

Une croûte qui brunit trop vite indique que le four chauffe fortement par le dessus. Couvrez-la légèrement de papier aluminium en fin de cuisson, puis poursuivez jusqu’à ce que le centre soit pris.

Des tranches qui s’émiettent signalent un découpage trop chaud. Respectez les 10 minutes de repos dans le moule, le démoulage sur grille, puis les 10 minutes de refroidissement léger avant de trancher.

Comment conserver un cake salé et le réchauffer ?

Conservez le cake refroidi dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Il peut être servi froid ou réchauffé.

Les restes doivent être réfrigérés rapidement dans la boîte hermétique. Au réchauffage, faites en sorte que les tranches soient bien chaudes à cœur avant de les servir.

Pour une conservation plus longue, congelez de préférence les tranches emballées individuellement pendant 2 mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer.

Ne laissez pas le cake plus de 2 heures à température ambiante, en raison des œufs, du jambon et du fromage. Maintenez le jambon et le fromage réfrigérés jusqu’à leur incorporation et cuisez jusqu’à ce qu’aucune pâte crue ne subsiste.

Quelles variantes de cake salé sont possibles ?

La première adaptation consiste à choisir une autre pâte pressée fondante : emmental, comté ou gruyère peuvent remplacer le fromage à pâte pressée. Gardez 120 g au total, avec 80 g en dés et 40 g râpés, pour conserver la garniture visible dans la mie et les zones gratinées.

Une huile d’olive douce peut prendre la place de l’huile neutre, à volume égal. Le jambon cuit peut également être remplacé par du jambon de dinde cuit, sans changer les étapes de préparation.

Comment préparer un cake salé sans gluten ?

Pour un cake salé sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange pâtissier sans gluten contenant un liant. La quantité de farine reste de 200 g et la méthode conserve le mélange bref après l’ajout des liquides.

Comment préparer un cake salé sans lactose ?

Pour un cake salé sans lactose, utilisez du lait sans lactose à volume égal, soit 100 ml, ainsi qu’un fromage indiqué sans lactose. La pâte, la garniture et la cuisson restent organisées de la même manière.

Avec quoi servir un cake salé au jambon ?

Servez le cake en tranches épaisses, tiède ou à température ambiante. Il peut accompagner une salade verte, dont la fraîcheur et l’acidité complètent une tranche, ou une salade de crudités avec des tomates ou des carottes assaisonnées.

Les cornichons conviennent également à cet accompagnement : leur acidité s’accorde avec les préparations au jambon. Le cake se présente entier puis découpé sur une planche à découper en bois, conformément à son service en tranches.

Pour reconnaître une cuisson réussie au moment de servir, observez la croûte brun doré, les zones de fromage gratiné et la mie jaune moelleuse. Les dés de jambon rose et les morceaux de fromage fondu doivent rester visibles à la coupe.

Quelles questions se pose-t-on sur ce cake salé ?

Pourquoi mon cake salé est-il compact ?

Le cake est généralement compact lorsque la pâte a été trop travaillée après l’ajout de la farine. Mélangez brièvement, seulement jusqu’à disparition de la farine sèche, puis incorporez le fromage râpé, le persil et la garniture avec délicatesse.

Que faire si le centre du cake salé est encore cru ?

Prolongez la cuisson par tranches de 5 minutes à 180 °C, puis vérifiez le centre avec une lame. Plantez-la à l’écart des poches de fromage et poursuivez jusqu’à ce que le centre soit pris et qu’aucune pâte crue ne subsiste.

Pourquoi la garniture tombe-t-elle au fond du cake ?

La garniture tombe lorsque les morceaux sont trop gros ou lorsque la pâte est trop liquide. Détaillez le jambon et le fromage en petits dés réguliers et respectez les 100 ml de lait ainsi que les 80 ml d’huile prévus dans la recette.

Combien de temps peut-on conserver un cake salé ?

Le cake refroidi se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il peut être congelé en tranches emballées individuellement pendant 2 mois, puis décongelé au réfrigérateur. À température ambiante, ne le laissez pas plus de 2 heures.

Que retenir de cette recette de cake salé ?

La réussite tient à une pâte peu travaillée, à des dés de jambon et de fromage réguliers et à une cuisson complète à 180 °C pendant 45 minutes. Préparez séparément les liquides et les poudres, mélangez brièvement, puis incorporez la garniture sans l’écraser.

Après 10 minutes dans le moule et 10 minutes de refroidissement léger sur grille, le cake se tranche proprement. Vous obtenez une croûte dorée et croustillante, une mie jaune moelleuse et alvéolée, et des morceaux de jambon et de fromage visibles dans chaque tranche.