Cake salé au jambon et au fromage facile

Pourquoi préparer ce cake salé au jambon et au fromage ?

Le cake salé au jambon et au fromage est une entrée moelleuse, garnie de dés de jambon cuit et de fromage fondant, qui se prépare en 15 minutes puis cuit 45 minutes à 180 °C en chaleur traditionnelle. Cette recette facile donne 8 portions, à servir en tranches épaisses, tièdes ou à température ambiante.

• Temps total : 70 minutes
• Portions : 8
• Difficulté : facile
• Cuisson : 45 minutes à 180 °C
• Calories : environ 325 kcal par portion

La surface devient dorée à brun ambré, irrégulière et croustillante, avec des zones de fromage gratiné. À la coupe, la mie jaune pâle reste moelleuse et alvéolée ; les dés rosés de jambon et les morceaux de fromage jaune clair à doré y sont nettement visibles.

Ce cake convient à l’apéritif comme à l’entrée. Il se découpe en tranches épaisses et peut être servi tiède ou à température ambiante, selon le moment du repas.

Pourquoi cette recette de cake salé fonctionne-t-elle ?

Cette recette fonctionne grâce à l’équilibre entre 200 g de farine, les trois œufs, 100 ml de lait et 80 ml d’huile neutre. La levure chimique fait lever la pâte, tandis que le jambon et le fromage sont répartis en petits morceaux dans une pâte suffisamment épaisse pour rester garnie dans toute la mie.

L’ordre des opérations compte. Les œufs, le lait et l’huile sont d’abord fouettés ensemble ; la farine, la levure, le sel et le poivre sont mélangés séparément. Lorsque les liquides rejoignent les poudres, il faut travailler brièvement, juste jusqu’à disparition de la farine sèche.

Le fromage est utilisé de deux façons : 80 g sont détaillés en dés et 40 g sont râpés. Les dés ponctuent la mie, tandis que le fromage râpé s’incorpore avec le persil plat et participe aux zones gratinées de la surface.

Quels ingrédients faut-il pour ce cake salé ?

Voici les quantités exactes pour 8 portions. Le jambon et le fromage doivent rester réfrigérés jusqu’au moment de leur incorporation.

• 200 g de farine de blé ;
• 11 g de levure chimique ;
• 3 œufs ;
• 100 ml de lait ;
• 80 ml d’huile neutre ;
• 150 g de jambon cuit en dés ;
• 120 g de fromage à pâte pressée, dont 80 g en dés et 40 g râpés ;
• 3 g de sel fin ;
• 1 g de poivre noir moulu ;
• 10 g de persil plat ciselé.

La farine forme la structure de la pâte et la levure chimique la fait lever. Les œufs lient et enrichissent l’ensemble, le lait l’hydrate et l’huile neutre apporte le moelleux. Le jambon fournit la garniture salée ; le fromage apporte les morceaux fondants et les parties gratinées.

Le sel et le poivre assaisonnent la pâte, tandis que les 10 g de persil plat ciselé s’incorporent avec le fromage râpé. Cette recette contient des allergènes : gluten, œufs, lait et produits laitiers.

Comment choisir le jambon, le fromage et les autres produits ?

Choisissez un jambon cuit que vous pouvez détailler en petits dés réguliers. Les morceaux doivent être assez petits pour se répartir dans la mie plutôt que de former quelques amas isolés.

La variété exacte du fromage n’est pas imposée, mais il faut une pâte pressée qui puisse être râpée et taillée en dés. L’emmental, le comté et le gruyère conviennent à cette préparation : ils fondent bien et donnent une croûte dorée.

Utilisez une farine de blé, une levure chimique bien répartie et une huile neutre. Le lait, les œufs, le jambon et le fromage doivent être disponibles avant de commencer afin de respecter l’enchaînement rapide du mélange.

Par quoi remplacer les ingrédients de ce cake salé ?

Le fromage à pâte pressée peut être remplacé par de l’emmental, du comté ou du gruyère. Gardez la quantité totale de 120 g, en conservant la répartition de 80 g en dés et 40 g râpés afin de préserver l’organisation de la garniture.

L’huile neutre peut être remplacée par une huile d’olive douce à volume égal, soit 80 ml. Elle apporte une saveur plus marquée sans modifier la structure de la pâte.

Le jambon cuit peut être remplacé par du jambon de dinde cuit. Cette substitution change la charcuterie, mais pas la méthode : le jambon de dinde se détaille également en petits dés avant l’incorporation.

Pour une version sans lactose, utilisez 100 ml de lait sans lactose et un fromage indiqué sans lactose. Pour une version sans gluten, remplacez les 200 g de farine de blé par un mélange pâtissier sans gluten contenant un liant.

Quel matériel faut-il pour cette recette ?

Prévoyez un four réglable à 180 °C en chaleur traditionnelle et un moule à cake métallique rectangulaire. Ses dimensions exactes ne sont pas précisées ; l’essentiel est de disposer d’un moule adapté à la quantité de pâte et de pouvoir le chemiser entièrement.

• un moule à cake métallique ;
• du papier cuisson ;
• un grand saladier ;
• un saladier ou un bol pour les liquides ;
• un fouet et une spatule ;
• une râpe ;
• un couteau et une planche à découper ;
• une grille de refroidissement.

Le fouet sert à homogénéiser les œufs, le lait et l’huile. La spatule est préférable pour incorporer la garniture sans écraser les dés ; la grille permet ensuite au cake de refroidir en gardant une mie moelleuse.

Que préparer avant de commencer la pâte ?

Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle et chemisez le moule à cake de papier cuisson. Le moule doit être entièrement protégé lorsque le four atteint la température.

Préparez aussi la garniture : détaillez le jambon et 80 g de fromage en petits dés réguliers, puis râpez les 40 g restants. Ciselez les 10 g de persil plat et gardez le jambon ainsi que le fromage réfrigérés jusqu’à leur incorporation.

Mesurez séparément la farine, la levure, le sel et le poivre, puis pesez le lait et l’huile.

La suite de la recette, « Préparation de la recette étape par étape », vous attend à la page 2.