Cabillaud & Chorizo : L’Alliance Terre-Mer qui Fait Sensation ! 🐟🌶️
👩🍳 Préparation étape par étape
🔹 Étape 1 : Cuisson du cabillaud
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Saisissez les pavés de cabillaud à feu moyen-fort, 3 minutes de chaque côté pour bien les dorer tout en gardant l’intérieur fondant.
- Retirez les pavés de la poêle et réservez-les au chaud.
🔹 Étape 2 : Préparation de la sauce au chorizo
- Dans la même poêle, ajoutez le chorizo coupé en dés et l’oignon émincé. Faites revenir 5 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le chorizo soit légèrement croustillant.
- Incorporez l’ail haché, puis versez la crème liquide.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Salez et poivrez selon vos goûts.
🔹 Étape 3 : Réalisation de la purée maison
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez, puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
- Ajoutez le lait chaud et le beurre en morceaux. Mélangez vigoureusement jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse. Salez, poivrez.
💡 Astuces & Variantes
- Version épicée : Utilisez du chorizo fort pour une sauce plus relevée.
- Option légère : Remplacez la crème liquide par de la crème de soja ou du yaourt grec.
- Légumes d’accompagnement : Servez avec des haricots verts vapeur ou une poêlée de légumes croquants pour un plat plus équilibré.
🍽️ Conseils de dressage
Disposez un pavé de cabillaud au centre de l’assiette. Nappez généreusement de sauce chorizo. Ajoutez une belle quenelle de purée à côté. Parsemez de persil frais et d’une pincée de paprika pour la couleur. Servez immédiatement bien chaud.
Conclusion gourmande
Ce cabillaud au chorizo et sa purée onctueuse sont la promesse d’un repas réconfortant et savoureux, où chaque bouchée mêle douceur et intensité. Une recette simple mais qui fait toujours son petit effet !
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Cabillaud & Chorizo : L’Alliance Terre-Mer qui Fait Sensation ! 🐟🌶️
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 4 pavés de cabillaud (150 g chacun)
- 150 g de chorizo doux, coupé en dés
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 oignon jaune, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 poignée de persil plat frais, ciselé
- 800 g de pommes de terre à chair farineuse
- 10 cl de lait entier chaud
- 50 g de beurre doux
- Sel & poivre du moulin
Préparation
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et saisissez les pavés de cabillaud 3 minutes de chaque côté.
- Dans la même poêle, ajoutez le chorizo et l’oignon, faites revenir 5 minutes, incorporez l’ail et versez la crème, laissez mijoter.
- Épluchez et coupez les pommes de terre, faites-les cuire 20 minutes dans de l'eau salée, puis écrasez-les avec le lait et le beurre.
- Dressez l'assiette avec le cabillaud, nappez de sauce chorizo et ajoutez une quenelle de purée, parsemez de persil.
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