👩‍🍳 Préparation étape par étape

🥚 1. Préparer la génoise salée

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Fouettez les jaunes avec l’huile d’olive, puis incorporez la farine tamisée avec la levure.
Incorporez délicatement les blancs montés à la spatule.
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (épaisseur régulière).
Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
À la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon humide, retirez le papier cuisson, et roulez-la doucement. Laissez refroidir roulée.

🐟 2. Préparer la garniture

Dans un saladier, mélangez le fromage frais, la chair de crabe émiettée, le jus de citron, un peu de sel, poivre, et l’aneth ciselé.
Déroulez la génoise refroidie et tartinez-la uniformément de la garniture au crabe.
Disposez les tranches de saumon fumé par-dessus.
Roulez à nouveau délicatement la génoise pour former la bûche.

🎄 3. Décorer la bûche

Disposez joliment les gambas sur le dessus de la bûche.
Ajoutez des tranches de citron, quelques pluches d’aneth et des lamelles de saumon roulées pour imiter des roses.
Terminez avec des décorations festives si désiré pour accentuer l’effet Noël.

💡 Astuces & Variantes

Fromage frais maison : Mixez du fromage blanc égoutté avec un peu de crème fraîche et du sel.
Version veggie : Remplacez les fruits de mer par un mélange de légumes grillés et fromage frais aux herbes.
Conservation : Préparez la bûche la veille, elle se conserve 24h au frais, bien filmée.
Génoise express : Utilisez une base de wrap ou tortilla pour une version minute.

🎁 Une entrée spectaculaire pour les fêtes

Cette bûche salée aux saveurs marines est une vraie star à l’apéritif ou en entrée, légère mais gourmande. Elle fera son effet à table grâce à son visuel festif et sa fraîcheur en bouche. Un incontournable des fêtes à tester sans attendre !