Boudin noir aux pommes : une alliance sucrée-salée irrésistible
Préparation
1. Préparer les pommes
- Laver, évider et couper les pommes en quartiers.
- Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre et y faire dorer les quartiers de pommes quelques minutes.
- Réserver au chaud.
2. Préparer les échalotes
- Peler et hacher finement les échalotes.
3. Cuisson du boudin noir
- Piquer légèrement les boudins avec une fourchette (cela évite qu’ils éclatent à la cuisson).
- Dans la même poêle ayant servi aux pommes, ajouter le reste du beurre et faire revenir les échalotes.
- Ajouter les boudins noirs et les cuire environ 10 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Dressage et accompagnement
- Servir immédiatement avec les pommes dorées.
- Ce plat se marie très bien avec une purée de pommes de terre maison ou des pommes de terre sautées.
Astuces et variantes
💡 Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez flamber les pommes avec un peu de Calvados en fin de cuisson.
🍏 Envie d’un contraste plus acidulé ? Optez pour des pommes Granny Smith.
🔥 Si vous aimez le sucré-salé intense, ajoutez une pointe de miel sur les pommes en fin de cuisson.
👉 À déguster avec un verre de vin rouge corsé, comme un Cahors ou un Côtes-du-Rhône.
🔪 Une recette facile et savoureuse pour un repas chaleureux et réconfortant !
Boudin noir aux pommes : une alliance sucrée-salée irrésistible
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 4 boudins noirs
- 3 pommes (type Golden ou Reine des reinettes)
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
- Laver, évider et couper les pommes en quartiers. Faire dorer les quartiers dans une poêle avec la moitié du beurre, puis réserver.
- Peler et hacher finement les échalotes.
- Piquer légèrement les boudins avec une fourchette. Dans la même poêle, faire revenir les échalotes dans le reste du beurre, puis ajouter les boudins et cuire environ 10 minutes en les retournant.
- Servir immédiatement avec les pommes dorées et éventuellement une purée de pommes de terre ou des pommes de terre sautées.
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