1. Faire dorer la viande
Coupez le bœuf en gros morceaux. Dans une grande cocotte, chauffez l’huile avec le beurre, puis faites revenir la viande sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée. Retirez-la et réservez.
2. Préparer la garniture
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, les oignons et les carottes pendant quelques minutes. Ajoutez l’ail, puis remettez la viande.
3. Singer la viande
Saupoudrez la farine sur la viande et mélangez bien. Laissez cuire 2 minutes pour légèrement torréfier la farine, ce qui donnera une sauce plus onctueuse.
4. Ajouter le vin et mijoter
Versez le vin rouge, puis le bouillon de bœuf. Ajoutez le bouquet garni, salez légèrement et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 h 30 à 3 h.
5. Ajouter les champignons
Faites revenir les champignons émincés à part dans un peu de beurre, puis ajoutez-les dans la cocotte 30 minutes avant la fin de cuisson.
Astuces de grand-mère
Pour un bœuf bourguignon encore meilleur, préparez-le la veille : les saveurs auront le temps de se développer. Choisissez un vin rouge de bonne qualité, mais inutile d’utiliser une bouteille trop chère.
Variante gourmande
Ajoutez quelques petits oignons grelots pour une version encore plus traditionnelle et généreuse.
Conclusion
Ce bœuf bourguignon de grand-mère est un vrai plat familial, tendre, parfumé et réconfortant. Servez-le avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou une purée maison.
Essayez cette recette et partagez-la avec ceux qui aiment les bons plats mijotés !
Bœuf Bourguignon de Grand-Mère : le plat mijoté qui réchauffe le cœur
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1,2 kg de bœuf à mijoter (paleron, macreuse ou joue de bœuf)
- 150 g de lardons fumés
- 3 carottes coupées en rondelles
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 250 g de champignons de Paris
- 75 cl de vin rouge de Bourgogne
- 25 cl de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 30 g de beurre
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
Préparation
- Coupez le bœuf en gros morceaux et faites-le dorer dans une cocotte avec l'huile et le beurre.
- Ajoutez les lardons, les oignons et les carottes dans la même cocotte, puis incorporez l'ail et remettez la viande.
- Saupoudrez la viande de farine et laissez cuire 2 minutes pour torréfier.
- Versez le vin rouge et le bouillon, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 2h30 à 3h.
