Le bœuf bourguignon est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine française traditionnelle. Né au cœur de la Bourgogne, ce mijoté généreux traverse les générations grâce à ses saveurs riches et son parfum incomparable. Chaque famille possède sa propre version, mais celle de grand-mère reste souvent la plus réconfortante et la plus authentique.
Longuement mijoté dans un vin rouge parfumé, le bœuf devient incroyablement tendre et fondant. Les carottes, les lardons fumés et les champignons viennent compléter cette sauce savoureuse qui fait toute la réputation de ce grand classique. C’est un plat qui demande un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine.
Cette recette traditionnelle rappelle les repas du dimanche en famille, lorsque la cocotte mijotait doucement pendant des heures dans la cuisine. Les arômes qui se diffusent dans la maison créent immédiatement une ambiance chaleureuse et conviviale. Le bœuf bourguignon est bien plus qu’un simple plat : c’est un véritable souvenir d’enfance pour beaucoup.
L’avantage de cette recette est qu’elle est encore meilleure préparée la veille. Le temps permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement et à la viande de s’imprégner du vin et des aromates. Servi avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou une purée maison, ce plat fait toujours l’unanimité à table.
Facile à réaliser avec des ingrédients simples, le bœuf bourguignon de grand-mère reste une valeur sûre pour les repas familiaux et les grandes occasions. Découvrez dans cette recette toutes les étapes et les astuces pour réussir un plat traditionnel savoureux, généreux et plein de caractère.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1,2 kg de bœuf à mijoter : paleron, macreuse ou joue de bœuf
- 150 g de lardons fumés
- 3 carottes coupées en rondelles
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 250 g de champignons de Paris
- 75 cl de vin rouge de Bourgogne
- 25 cl de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 30 g de beurre
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
Préparation du bœuf bourguignon de grand-mère
La suite en deuxième page
Bœuf Bourguignon de Grand-Mère : le plat mijoté qui réchauffe le cœur
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1,2 kg de bœuf à mijoter (paleron, macreuse ou joue de bœuf)
- 150 g de lardons fumés
- 3 carottes coupées en rondelles
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 250 g de champignons de Paris
- 75 cl de vin rouge de Bourgogne
- 25 cl de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 30 g de beurre
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
Préparation
- Coupez le bœuf en gros morceaux et faites-le dorer dans une cocotte avec l'huile et le beurre.
- Ajoutez les lardons, les oignons et les carottes dans la même cocotte, puis incorporez l'ail et remettez la viande.
- Saupoudrez la viande de farine et laissez cuire 2 minutes pour torréfier.
- Versez le vin rouge et le bouillon, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 2h30 à 3h.
