👩🍳 Préparation étape par étape
🥕 Étape 1 : Préparer les légumes
- Éplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en petits cubes.
- Laver soigneusement les poireaux, puis les couper en rondelles fines.
- Émincer l’échalote et hacher l’ail.
🔥 Étape 2 : Cuisson des légumes
- Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande sauteuse.
- Faire revenir l’échalote et l’ail 2-3 minutes.
- Ajouter les carottes, pommes de terre et poireaux. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes.
- Cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
🍶 Étape 3 : Préparer la sauce
- Saupoudrer les légumes de farine et bien mélanger.
- Verser le vin blanc, laisser évaporer 2 minutes, puis ajouter le bouillon chaud petit à petit.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter encore 10-15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
🐟 Étape 4 : Cuisson du saumon
- Ajouter les cubes de saumon, couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes — le poisson doit être juste cuit, fondant.
- Incorporer la crème fraîche et le jus de citron. Rectifier l’assaisonnement.
- Laisser mijoter 2 minutes sans faire bouillir.
🌿 Astuces et variantes
- Poisson : Vous pouvez remplacer le saumon par du cabillaud, de la lotte ou du colin.
- Version sans lactose : Utilisez de la crème végétale (avoine ou soja cuisine).
- Accompagnement : Servez avec du riz basmati, des pâtes fraîches ou une purée maison.
🍽 Conseils de service
Parsemez de persil frais juste avant de servir pour une touche de fraîcheur. Servez chaud dans des assiettes creuses avec une belle cuillère de sauce.
✅ Conclusion
La blanquette de saumon aux poireaux et carottes est un plat complet, gourmand et facile à réaliser, parfait pour un dîner en semaine ou un repas de dimanche. Son onctuosité et ses arômes subtils en font une recette incontournable à intégrer dans votre carnet de cuisine.
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Blanquette de Saumon aux Poireaux et Carottes : un plat crémeux et savoureux
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 600 g de filet de saumon (sans peau, coupé en cubes)
- 2 carottes moyennes
- 2 poireaux
- 2 pommes de terre (optionnel)
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de bouillon de légumes ou de poisson
- 1 c. à café de jus de citron
- Persil frais pour le service
Préparation
- Éplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en petits cubes. Laver les poireaux et les couper en rondelles.
- Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une sauteuse. Faire revenir l’échalote et l’ail pendant 2-3 minutes, puis ajouter les légumes.
- Saupoudrer les légumes de farine, ajouter le vin blanc et le bouillon chaud petit à petit. Couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes.
- Ajouter le saumon, cuire à feu doux pendant 5-7 minutes, puis incorporer la crème fraîche et le jus de citron. Rectifier l’assaisonnement.
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