👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer les légumes et le poulet
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Nettoyez et émincez les champignons.
- Hachez l’oignon et écrasez la gousse d’ail.
- Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers.
2️⃣ Faire revenir le poulet
- Faites fondre 20 g de beurre dans une cocotte à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces.
- Retirez-les et réservez.
3️⃣ Faire revenir les légumes
- Dans la même cocotte, ajoutez le reste du beurre.
- Faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et les champignons pendant 5 minutes.
4️⃣ Préparer la sauce
- Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien.
- Laissez cuire 2 minutes à feu doux, en remuant constamment.
- Versez le bouillon de volaille petit à petit tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Remettez le poulet dans la cocotte et ajoutez le bouquet garni.
- Couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.
5️⃣ Préparer la liaison
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron.
- Retirez la cocotte du feu et incorporez doucement ce mélange à la sauce en remuant bien.
- Ne faites pas bouillir pour éviter que la crème ne tourne.
- Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
6️⃣ Servir
- Retirez le bouquet garni.
- Décorez avec du persil frais haché.
- Servez bien chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.
⭐ Astuces et Variantes
🔹 Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre juste avant de servir.
🔹 Envie de plus de saveurs ? Ajoutez une pincée de muscade dans la sauce.
🔹 Version plus légère ? Remplacez la crème fraîche par de la crème allégée ou du yaourt nature.
🍽 Conclusion
La blanquette de poulet est un plat réconfortant, parfait pour un repas en famille. Sa sauce crémeuse et ses légumes fondants en font une recette incontournable de la cuisine française. Testez-la et dites-moi en commentaire comment vous l’avez personnalisée !
Blanquette de Poulet Onctueuse et Savoureuse
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 200 g de champignons de Paris
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d'œuf
- 500 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
Préparation
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez les champignons, hachez l’oignon et écrasez l’ail.
- Faites fondre 20 g de beurre dans une cocotte, ajoutez le poulet et faites-le dorer légèrement, puis réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez le reste du beurre et faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et les champignons pendant 5 minutes.
- Saupoudrez de farine, mélangez, puis incorporez le bouillon de volaille tout en remuant. Ajoutez le poulet et le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes.
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