Blanquette de Poulet Façon Grand-Mère 🧄🥕

🥣 Préparation étape par étape

🥕 Étape 1 : Préparation des légumes

1. Épluchez les carottes, oignons et poireaux, puis coupez-les comme indiqué.
2. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.

🍗 Étape 2 : Cuisson du poulet

1. Faites chauffer l’huile avec le beurre dans une cocotte.
2. Faites dorer les morceaux de poulet sur chaque face pendant 5 à 7 minutes. Réservez.

🧅 Étape 3 : Cuisson des légumes

1. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, puis ajoutez les carottes et les poireaux.
2. Saupoudrez de farine, mélangez bien pendant 2 minutes.
3. Remettez le poulet, versez le bouillon de volaille pour recouvrir. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

🍄 Étape 4 : Ajout des champignons

1. Faites revenir les champignons à part dans une poêle (sans eau), puis ajoutez-les dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson.

🍽️ Étape 5 : La liaison à la crème

1. Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la crème fraîche.
2. Hors du feu, ajoutez ce mélange à la cocotte, en remuant doucement pour obtenir une sauce onctueuse.
3. Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de persil haché.

💡 Astuces de Chef & Variantes

• Pour plus de saveurs, ajoutez un clou de girofle dans l’oignon ou une feuille de laurier pendant la cuisson.
• Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec pour une version plus légère.
• Servez cette blanquette avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur, ou même des pâtes fraîches.

🥄 Conseils de préparation

• Ne faites pas bouillir après avoir ajouté le jaune d’œuf et la crème : cela pourrait faire tourner la sauce.
• Préparez ce plat la veille : comme beaucoup de plats mijotés, il sera encore meilleur réchauffé !

❤️ Un plat comme chez Mamie

La blanquette de poulet façon grand-mère est un hommage aux plats simples et généreux, où chaque bouchée réchauffe le cœur. Facile à faire, économique, et plein de bons légumes, c’est un classique à garder dans vos carnets !

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Blanquette de Poulet Façon Grand-Mère 🧄🥕

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Préparation : 20 minCuisson : 40 minTotal : 60 minPortions : 6Cuisine : FrançaiseCalories : 450 kcal/portion

Ingrédients

• 800 g de blancs ou hauts de cuisses de poulet désossés
• 600 g de carottes (en rondelles)
• 400 g de poireaux (coupés en tronçons)
• 300 g d'oignons (émincés)
• 250 g de champignons de Paris (émincés)
• 1 cube de bouillon de volaille ou 50 cl de bouillon maison
• 1 jaune d’œuf
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• Sel, poivre du moulin
• Un peu de persil frais pour la touche finale

Préparation

1. Épluchez les carottes, oignons et poireaux, puis coupez-les comme indiqué. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
2. Faites chauffer l’huile avec le beurre dans une cocotte. Faites dorer les morceaux de poulet sur chaque face pendant 5 à 7 minutes. Réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, puis ajoutez les carottes et les poireaux. Saupoudrez de farine, mélangez bien pendant 2 minutes. Remettez le poulet, versez le bouillon de volaille pour recouvrir. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
4. Faites revenir les champignons à part dans une poêle (sans eau), puis ajoutez-les dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson.
5. Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec la crème fraîche. Hors du feu, ajoutez ce mélange à la cocotte, en remuant doucement pour obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de persil haché.

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