Quand les températures baissent ou que l’on a simplement besoin de réconfort, rien ne vaut un bon plat mijoté, cuisiné avec amour. La blanquette fait partie de ces recettes emblématiques de la cuisine française, héritées des générations passées, souvent transmises à voix basse entre deux secrets de cuisine. Si la version classique se prépare avec du veau, je vous propose ici une variante tout aussi savoureuse : la blanquette de poulet façon grand-mère.
Ce plat traditionnel séduit par sa sauce onctueuse, riche et parfumée, mêlant la douceur des légumes de saison aux arômes délicats du poulet tendre. C’est une recette qui réunit petits et grands autour de la table, rappelant les dimanches chez Mamie, quand la cocotte mijotait lentement sur le feu pendant que la maison se remplissait de parfums familiers.
L’avantage de cette version au poulet, c’est qu’elle est plus rapide à préparer tout en gardant ce côté fondant et généreux. Les morceaux de poulet cuisent plus vite que le veau, ce qui permet d’apprécier cette blanquette même en semaine, sans y passer l’après-midi. De plus, le poulet se marie parfaitement aux légumes classiques comme la carotte, le poireau ou les champignons.
C’est aussi une recette très adaptable : elle peut être préparée à l’avance, se conserve très bien et est encore meilleure le lendemain. On peut l’accompagner d’un bon riz, de pommes de terre vapeur, ou même de pâtes fraîches. Le secret de la réussite ? Une sauce bien liée, ni trop liquide ni trop épaisse, et une cuisson douce pour conserver toute la tendreté de la viande.
Alors, sortez votre cocotte, préparez vos légumes, et laissez-vous guider par cette recette de blanquette de poulet façon grand-mère. Une belle occasion de (re)découvrir les joies de la cuisine traditionnelle, simple, savoureuse, et toujours pleine de souvenirs.
🛒 Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 800 g de blancs ou hauts de cuisses de poulet désossés
- 600 g de carottes (en rondelles)
- 400 g de poireaux (coupés en tronçons)
- 300 g d’oignons (émincés)
- 250 g de champignons de Paris (émincés)
- 1 cube de bouillon de volaille ou 50 cl de bouillon maison
- 1 jaune d’œuf
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- Sel, poivre du moulin
- Un peu de persil frais pour la touche finale
👩🍳 Préparation étape par étape
La suite en deuxième page
Blanquette de Poulet Façon Grand-Mère 🧄🥕
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 800 g de blancs ou hauts de cuisses de poulet désossés
- 600 g de carottes (en rondelles)
- 400 g de poireaux (coupés en tronçons)
- 300 g d'oignons (émincés)
- 250 g de champignons de Paris (émincés)
- 1 cube de bouillon de volaille ou 50 cl de bouillon maison
- 1 jaune d’œuf
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- Sel, poivre du moulin
- Un peu de persil frais pour la touche finale
Préparation
- Épluchez les carottes, oignons et poireaux, puis coupez-les comme indiqué. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
- Faites chauffer l’huile avec le beurre dans une cocotte. Faites dorer les morceaux de poulet sur chaque face pendant 5 à 7 minutes. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, puis ajoutez les carottes et les poireaux. Saupoudrez de farine, mélangez bien pendant 2 minutes. Remettez le poulet, versez le bouillon de volaille pour recouvrir. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
- Faites revenir les champignons à part dans une poêle (sans eau), puis ajoutez-les dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec la crème fraîche. Hors du feu, ajoutez ce mélange à la cocotte, en remuant doucement pour obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de persil haché.
Recette de grand-mère, super sympa, c’est bien celle qui ont le plus de goût et qui rappellent notre enfance. Merci beaucoup et continuer à faire vibrer nos papilles.
Recette. De poulet façon grand mère