👩🍳 Préparation pas à pas
🔪 1. Préparer la viande
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de porc sur toutes leurs faces. Salez et poivrez légèrement. Une fois bien colorés, retirez-les et réservez.
🥕 2. Cuire les légumes de base
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, les carottes et l’ail. Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce que l’ensemble commence à s’attendrir sans colorer.
🌾 3. Saupoudrer de farine
Remettez le porc dans la cocotte. Ajoutez la farine, puis mélangez bien pour lier tous les ingrédients. Faites cuire 2 minutes à feu doux pour éliminer le goût de farine crue.
🍷 4. Déglacer au vin blanc
Versez le vin blanc petit à petit en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Une fois le vin incorporé, ajoutez le bouillon de volaille. Mélangez bien pour homogénéiser.
🕰️ 5. Mijoter doucement
Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h15, jusqu’à ce que la viande devienne bien tendre.
🍄 6. Préparer les champignons
Dans une poêle, faites revenir les champignons émincés dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants.
🍶 7. Finaliser la sauce
Incorporez les champignons dans la cocotte. Ajoutez la crème fraîche, ajustez l’assaisonnement. Laissez mijoter encore 5 minutes à découvert pour que la sauce épaississe légèrement.
🍽️ 8. Servir chaud
Parsemez de persil frais haché juste avant de servir. Accompagnez de riz blanc, pommes de terre vapeur ou tagliatelles fraîches pour un plat complet et équilibré.
💡 Conseils de chef & Variantes
- Astuce gain de temps : Cette blanquette peut être préparée la veille, elle n’en sera que meilleure réchauffée.
- Variante : Remplacez le porc par de la dinde ou du veau pour une version plus légère ou plus traditionnelle.
- Équilibre : Servez avec des légumes verts comme des haricots ou des brocolis pour un repas plus équilibré.
Conclusion
La blanquette de porc au vin blanc et aux champignons est une invitation au réconfort. Sa sauce crémeuse et parfumée en fait un plat convivial parfait pour les dimanches en famille ou les dîners entre amis.
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Blanquette de Porc au Vin Blanc et aux Champignons
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 800 g de porc (épaule ou filet), coupé en cubes
- 250 g de champignons de Paris, émincés
- 1 oignon, finement haché
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 gousses d’ail, émincées
- 500 ml de vin blanc sec
- 250 ml de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Persil frais, haché pour la finition
Préparation
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites dorer les morceaux de porc sur toutes leurs faces. Salez et poivrez légèrement.
- Ajoutez l’oignon, les carottes et l’ail dans la cocotte et faites revenir 5 minutes jusqu’à ce que l’ensemble commence à s’attendrir.
- Remettez le porc dans la cocotte, ajoutez la farine et mélangez bien. Faites cuire 2 minutes à feu doux.
- Versez le vin blanc petit à petit en remuant, puis ajoutez le bouillon de volaille. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1h15.
