Blanquette de Poisson Coco & Curry : Un Voyage Culinaire Exotique
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer le bouillon et pocher le poisson
- Porter 300 ml d’eau à ébullition dans une casserole.
- Ajouter 3 c. à café de fumet de poisson en poudre, bien mélanger.
- Réduire à feu doux, puis plonger les cubes de poisson et les crevettes.
- Laisser pocher 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et le poisson opaque.
- Égoutter à l’aide d’une écumoire et réserver. Conserver le bouillon.
2️⃣ Préparer la sauce exotique
- Chauffer 1 c. à café d’huile de coco dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter l’échalote ciselée et le gingembre râpé. Faire revenir 2-3 minutes.
- Déglacer avec 100 ml de vin blanc et laisser réduire 2-3 minutes en grattant les sucs.
- Hors du feu, incorporer le lait de coco, la Maïzena et le curry. Fouetter pour éviter les grumeaux.
3️⃣ Finaliser la blanquette
- Ajouter 200-250 ml du bouillon chaud en remuant.
- Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer.
- Remettre la sauce sur feu doux et ajouter le poisson et les crevettes réservés.
- Laisser mijoter 2-3 minutes sans faire bouillir.
- Ajouter le jus et le zeste de citron vert. Rectifier l’assaisonnement.
4️⃣ Dresser et déguster
- Servir chaud avec du riz basmati ou thaï.
- Parsemer d’aneth frais et, si souhaité, d’une pointe de piment.
💡 Astuces & Variantes
- Poisson : Essayez avec du saumon pour une version plus riche.
- Épices : Ajoutez une pincée de curcuma pour renforcer la couleur dorée de la sauce.
- Accompagnement : Variez avec du quinoa ou des nouilles de riz pour une touche asiatique.
📢 À vous de jouer !
Dites-moi en commentaire si vous avez testé cette recette ! Partagez vos variantes et vos impressions. Bon appétit ! 😋
Blanquette de Poisson Coco & Curry : Un Voyage Culinaire Exotique
★★★★★5.0 (1)Ingrédients
- 400 g de poisson blanc à chair ferme (cabillaud, lotte, lieu noir)
- 300 g de crevettes crues, décortiquées
- 3 c. à café de fumet de poisson en poudre
- 1 c. à café d’huile de coco
- 1 échalote, finement ciselée
- 100 ml de vin blanc sec
- 15 g de Maïzena
- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait de coco
- 2 c. à café de curry en poudre
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm), pelé et râpé
- ½ citron vert (jus + zeste)
- Sel de mer fin, poivre noir fraîchement moulu
- Aneth frais, ciselé (pour la touche finale)
- Riz basmati ou thaï (pour l'accompagnement)
Préparation
- Préparer le bouillon et pocher le poisson en mélangeant le fumet de poisson dans l'eau bouillante, puis plonger le poisson et les crevettes pendant 3-4 minutes.
- Chauffer l'huile de coco, faire revenir l'échalote et le gingembre, déglacer avec le vin blanc et réduire avant d'incorporer le lait de coco, la Maïzena et le curry.
- Ajouter le bouillon chaud, la crème fraîche, le poisson et les crevettes, puis laisser mijoter 2-3 minutes sans faire bouillir.
- Servir chaud avec du riz basmati ou thaï, parsemer d'aneth frais et ajouter du piment si désiré.
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